长沙奶糕

地方传统婴幼儿代乳食品。清宣统二年(1910) 江永寿堂的创始人江恒寿采用优质米粉、白砂糖及疳积糖配合成肥儿糕，清香味甜，易于消化，兼有肥儿驱虫作用，作为代乳品深受欢迎。长沙主要食品作坊竞相仿制生产，成为糕点行业的一种主要食品。1949年后，长沙糕点厂继承肥儿糕的传统生产工艺，改进配方，减去了疳积糖，添加了豆粉、奶粉、鸡蛋、核黄素等原料，融植物蛋白和动物蛋白于一体，提高了脂肪、钙、磷、铁等营养成分，以适应婴幼儿健康成长的需要。产品称为 “乳儿糕”，又称“奶糕’。1983年被评为全国儿童优秀食品，并获湖南省优质产品称号。糕呈正方形，色泽洁白，质地细腻，具有黄豆、奶粉、米粉的芳香，营养丰富，便于携带、运输、贮存，食时用沸水冲调，易于消化吸收。