长江三鲜

鲥鱼、刀鲚、河豚。鲥鱼(Macrura reeveii)属鱼纲，鲱科。平时栖息于我国、朝鲜、菲律宾沿海地区，每年4—6月溯河进行生殖回游，产卵后亲鱼即回大海，而幼鱼则在淡水中生长，至9—10月才陆续入海。刀鲚(Coifiaectenes)属鱼纲，鳀科。是同属鱼中个体最大的一种。平时生活在太平洋，春夏进行溯河生殖回游。幼鱼在淡水中肥育，秋后或翌年入海。河豚(Fug′u sp.)属鱼纲，鲀科。长江的河豚是东方鲀属的几种。平时栖息于大海，春季由海入河繁殖。幼鱼在淡水中肥育、生长，待翌年春季入海。它们都因肉质细嫩，富脂肪，味道鲜美而久负盛名，三者自古以来就有“长江三鲜”之美誉。