| 字词 | 锅盔；锅魁；锅块 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 锅盔；锅魁；锅块ko55k‘uei55/k‘uai53go55kui55/kuai53烧饼，烙饼。因蜀语称周围高中间低的容器为盔，如通语头盔之谓，烧饼、烙饼先在锅里或鏊盘上加工制作，其形状亦类似，故名锅盔。《姑妄言》第九卷： “他山西外边的人不吃粳米……或漆黑的麦面打那一寸厚的锅盔，挺帮铁硬，嚼也嚼不动。” 清高静亭《正音撮要》卷二《面食》： “油饼、锅盔。”光绪二十四年《洋县志》卷四《食货志》： “乡民称米饭曰甜饭，曰干饭，日用拌汤麦儿粥、菜豆腐、蒸馍、锅盔之属。”亦作“锅魁”。清张九钺《紫岘山人诗集》卷十六作于乾隆丁酉 (1777)戊戌，其中有《张锅魁歌》，序云： “张锅魁，秦人，鬻面锅魁于成都市，遂以业为名。年三十许，为征金川兵卒负粮赴军营。蛮酋四十余从箐中突出劫粮，缚众卒，将刃之。锅魁夺贼刀，斫贼殆尽，解众缚。裨将闻其事，报大将军，呼至帐中，询杀贼状甚悉，将官以官不肯，予之金不受，仍归卖锅魁成都市中，今尚在。”此外，陈文述、邓显鹤、张维屏等均有歌或诗记张锅魁事迹。傅崇矩《成都通览·成都之呼物土名》：“锅魁，面饼。”刘师亮《续青羊宫花市竹枝词》： “价又简单还得吃，锅魁夹点兔丝丝。”周芷颖《新成都》第四章第二节《语言》：“锅魁——烧饼。”或作“锅块”。李劼人《大波》第二部第二章：“妈哟！ 昨天夜里每人还塞了三个黑面锅块，难道就饿了不成？”原注： “锅块即烙饼。四川的锅块作法从陕西传入，在陕西叫做馍，一部分人叫锅块。‘块’ 字稍稍一转，遂变为 ‘魁’ 字音，于是许多年来，锅魁一直代替了锅块。” 白虹《四川方言 （川行杂记之六）》： “锅块，烧饼也。” (《自修》 1941/162/24) |
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