铁观音种tieguanyin zhong

又称魏饮种、红心观音、红样观音，茶树无性系品种之一，又系全国茶树品种审定委员会认定的国家良种之一。原产福建省安溪县魏饮村， 已有二百余年的栽培历史。群众形容该品种制成的茶叶， 重如“铁”， 贵如“观音”， 因而得名。在闽南乌龙茶区栽培面积较多， 分布较广， 闽中的仙游、莆田， 闽东的福安、霞浦， 闽北的崇安等县均有栽培， 其他部分茶区亦有少量引种，无性繁殖。

铁观音种

植株灌木型， 分枝部位低， 枝梢稀疏。中叶类，叶片呈水平着生， 叶长8.2～9.7厘米，宽4.0～4.4厘米，呈椭圆形。叶片平展， 叶厚质脆， 叶面隆起， 叶色浓绿发亮。春茶萌发中生偏晚。嫩梢芽叶肥壮，一芽三叶长7.6～10.3厘米， 重0.42～0.79克，色带紫红。10月下旬前后停止生长， 全年生长期约220天左右。花型较小，花萼5片，花瓣6～8片，柱头3裂，花丝数151～257枚，适应性差，抗逆能力弱。鲜叶多酚类含量18.69%，粗蛋白质22.49%，水浸出物45.03%。制成乌龙茶，条索肥壮圆结， 色泽乌润具鲜红点， 滋味醇厚甜鲜， 香气清芳高强， 水色金黄， 叶底肥厚， 软而带润， 品质极优。具有特殊香气， 常以“观音韵”区别于其他乌龙茶， 是目前适制乌龙茶的最佳良种。制红、绿茶品质一般，产量较低。生产上均采用短穗扦插或压条繁殖，但成活率低，管理要求精细， 适于乌龙茶区推广种植。