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湘菜名肴。制法为： 酸豆角切段，肥瘦肉剁末，均装盘。炒锅置旺火上，下酸豆角炒干，起锅，放熟猪油烧热，入酸豆角和肉末合炒，随下蒜泥、干椒末、细盐、酱油拌炒，加肉清汤稍焖，收干汤汁，放味精起锅，淋芝麻油，装盘即成。风味特色： 酸辣香鲜，宜于下饭。
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