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酸笋煮鸡是傣族一道较为独特的菜肴。将酸笋用水洗净，放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口，味道独特，开胃。
傣族的名菜。将鲜竹笋丝用水泡，加入一些螺狮壳，淹到发酸，再将笋丝煮鸡。
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