酸奶suānnǎi

<名>鲜牛奶、鲜马奶、鲜羊奶等经消毒冷却、人工发酵、调试味道等一系列工序后制成的一种半固体食品。带有酸味，易于消化吸收。
　◇ 在鉴定会上，专家一致指出：作为生产酸奶的发酵剂，这项产品使用方便。(北京日报.1982.1.7)
　◇ 在饮食上，他们喜欢奶油、酸奶、奶疙瘩和奶茶，最喜欢吃手抓羊肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。(人民日报.2000.11.11)

乳制品

牛羊乳制品：酥（酥油）
用动物乳炼制的食品：酪（奶酪）
古印度酪制的食品：酥酡
称某些乳制品：乳(～饼；～扇) 奶(～粉；酸～)
用牛羊马等乳精制成的食品：酪酥

酸奶

维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族等常喝的一种饮料。其制作过程：将新鲜牛奶放入烧锅中加热煮沸后，盛入干净的带盖的容器里，待晾干后加入少许酸奶作引子，搅匀盖好盖儿，放置暖和的地方待发酵呈凝固状时即成。

酸奶

蒙古、藏等民族的民间传统饮料。其制法简单：将鲜奶（牛羊奶均可）盛于锅中，加热至一定程度（不能煮沸），待其自然冷却后，把上面凝结成的奶皮子取出，剩下的奶放入锅或桶等容器内。使其发酵变酸即成。酸奶营养丰富，易于消化，夏季饮用时，还可清暑健胃。

酸奶

酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。因此酸奶是饮食、保健兼具的风味食品。

酸奶

甘南藏族别具风味的饮料。将牛奶发酵而成。

酸奶

酸奶，维吾尔药物名克提克，别名买合孜、朱合拉提、都合、车阿其。为牛科动物黄牛(Bos taurus do-mesticus Gmelin)、牦牛(Bos grunniens Linnaeus)的奶汁经煮熟后加料发酸而成的奶制品。
本品二级湿寒，味酸。功能生湿生寒，调节异常胆液质，清胃止渴，生湿补脑催眠，寒肠止泻，润肠通便，清肾壮阳，通利小便等。主治干热性或胆液质性疾病，如胃热口渴，脑燥失眠，肠热腹泻，肠干便秘，肾热阳痿，小便不利等。内服100—300 ml。本品对寒性或湿寒性气质者和黏液质性偏盛者或寒性阳痿者及复杂性伤寒有害，矫正药为斯坎吉本 白祖日醋酸糖浆或热性消食膏。若本品缺货，可代用酸梅。

酸奶

yoghurt

酸奶

yoghurt