酶活力enzyme activity

酶催化特定化学反应的能力。通常以在一定条件下催化特定化学反应的速度表示。反应速度愈快，酶活力愈高；反之则低。反应的一定条件，指能充分发挥酶催化能力的最适宜条件，如最适酸碱度（包括合适的离子强度）、最适温度(国际生化联合会规定25℃或30℃)、足够的底物浓度以及为稳定酶所添加的一些保护剂等。酶活力的测定通常采用两种方式：
❶测定一定时间内底物消失量或产物生成量；
❷测定一定量底物完全转化为产物所需的时间。