亦稱“酴酒”、“酴醿”、“酴釄”。酒名。一種重釀酒。《古文苑·楊友〈蜀都賦〉》：“木艾椒蘺，蒟（藹）醬酴清。”章樵注：“酴清，酴醿酒也。”北魏·賈思勰《齊民要術·笨麯餅酒》：“蜀人作酴酒法，十二月朝，取流水五斗，漬小麥麴二斤，密封泥，至正月二日凍釋，發漉去滓，但取汁三斗，殺米三斗，炊作飯，調强軟合和，復密封數十日，便熟。合滓餐之，甘辛滑，如甜酒味。”《唐書·職官志》：“若享太廟，供其鬱鬯之酒，以實六彜。若應進者，則供春暴、秋清、酴醿、桑落等酒。”唐·佚名《輦下歲時記·鑽火》：“長安每歲諸陵當以寒食薦錫粥鷄球等……或賜宰臣以下酴釄酒，即重釀酒也。”