酯

读音zh·i(ˇ)，为i韵目，属i—er韵部。
❶有机化合物中的一类，几种高级酯是脂肪的主要成分。

酯zhǐ

有机化合物的一类，有的有香味，可用作溶剂或香料；有的是动植物油脂的主要部分。

酯zhǐ

有机化合物的一类。1932年11月《化学命名原则·有机化学命名原则》第一章：“含氧化合物之类名，以酉旁之字表之。例1.alcohols，醇类；aldehydes，醛类；ketones，酮类；carboxylic acids，酸类。例2.ethers，醚类；esters，酯类；acid anhydrides，酐类。例3.phenols，酚类；quinones，醌类。例4.carbohydrates，醣类。(醛读如荃，酮读如同，醚读如迷，酯读如旨，酐读如干，皆会意；酚读如分，醌读如昆，皆谐声；醣读如唐，会意。)”1936年余飒声《纤维素化学工业》第一编：“酯，Ester。”

酯^*zhi

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有机化合物的一类。由醇和酸相互作用失去水后而制成。根据酸的种类可分为无机酸酯和有机酸酯。碳数低的酯通常是液体，有香味，可用作溶剂或香料。碳数高的脂肪酯是不溶于水的液体或固体。如油、脂肪和蜡，可分别用作食物或工业原料。

酯zhi

羧酸和醇的脱水产物。通式为。其中醇可以是一元、二元或多无醇。高级脂肪酸与高级一元醇形成的酯即蜡，低级脂肪酸与低级醇形成的酯具有芳香气味。酯的沸点低于相应的酸和醇，与同碳数的醛酮相近。
醇和羧酸失水生成酯的反应称酯化反应，其逆反应即水解反应：

水解反应是可逆平衡的，酸或碱可加速反应，碱的加入可生成盐，使反应进行到底。酯在碱性条件下水解称皂化反应，利用此反应可从天然界得到各种脂肪酸。
在酸或醇钠存在下，酯可与醇反应生成另一种酯，称酯交换反应，此反应可逆，加入过量的醇或蒸出被置换的醇可使反应进行到底。

利用此反应可由低级醇酯制备高级醇酯。
酯与氨或胺反应可形成酰胺，此反应称氨解反应：

酯还可与格氏试剂反应生成两个相同烷基的叔醇，这在有机合成上具有重要意义。一般羧酸较难还原，而酯可用多种方法还原成醇，由此可得到多种长链脂肪醇，扩大了脂肪酸的用途。另外，在碱性条件下，酯分子中α-H可与另一分子酯失去一分子醇生成β-酮酯，称酯缩合反应。如乙酸乙酯可缩合成乙酰乙酸乙酯，此反应在有机合成上用途广泛。

酯ester

羧酸和醇或酚作用而生成的化合物叫酯。从结构上则为羧酸中羧基上的羟基被烃氧基而取代的产物。常见的有甲酸乙酯、乙酸甲酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯等。低级酯为无色有香味的液体，高级酯为蜡状固体。低级酯能溶解多种有机化合物，为良好的有机溶剂；酯类水解后生成羧酸和醇；酯类的化合物叫脂肪或油脂。

酯

由醇和酸相互作用失去水后生成的一类有机化合物。分为有机酸酯和无机酸酯，内酯和交酯是两类较为特别的酯。酯类一般为中性物质，具有香味，会发生水解。常用作溶剂和香料。

酯zhǐ

 {化} （有机化合物的一类） ester
◆酯化（作用） {有化} esterification; 酯交换 ester exchange; ester interchange; 酯酶 {生化} esterase; lipase

^△酯zhǐ

13画　酉部　有机化合物的一类，是动植物油脂的主要成分。