酥

酥油。从动物乳汁中提炼出来的一种食品：或说是由酪而提炼成的。其制法，据《本草纲目》引《臞仙神隐》云“造法，以乳入锅煎二三沸，倾入盆内冷定，待面结皮，取皮再煎，油出去渣，入在锅内，即成酥油。一法：以桶盛乳，以木安板捣半日，焦沫出，撇取煎去焦皮，即成酥也。”酥可以提炼醍醐。据说，好酥一石，可炼三四升醍醐，其味极甘美，多作医药上用。古人喜食酥油。宋代宫廷专有“牛羊司乳酪院”，其职为“供造酥酪”。(《宋史·职官志》)宋毛滂《踏莎行》词：“御酥做出花模样。”刘辰翁《浣溪沙》词；“更堆残雪当凝酥。”

酥

以牛羊乳制成的酪类。唐韩愈《早春呈水部张十八员外》诗：“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。”

酥

读音s·u(-)，为u韵目，属u—ü韵部。素姑切，平，模韵。
❶松脆的食品。
❷酥软。
❸酒名。
❹以牛羊乳制成的酪类。

酥苏sǔ

物体疏松；舒脱。例：褥子铺得厚软～～的。
❍ 快感来了浑身感到受合～软。
黄侃《蕲春语》：“酥，通疏，假借以形容物体疏散舒脱，亦曰酥。”

酥su²¹³

❶松脆的食品： 糖酥馍、油酥馍。酥油或油和面粉成酥，裹入揉好的面团中，擀成长形或圆形，入锅，两边烤熟，甜者加糖。酥馍是固原地区名小吃。苏轼诗 “更觅君家为甚酥”，甚酥即为酥馍。
❷散而润： 下了几天雨，地里的大户墼～了。韩愈 《呈水部十八员外》： “田间小雨润如～。”
❸发软： 四肢～软。关汉卿 《救风尘》第三折： “休道冲动那厮，这一会儿连小闲也～倒了。”

酥

〔su〕
酥脆 〔su cui〕gangt: 油炸黄豆很～。geud xanb zax deidgangt rut hent.
酥软 〔su ruan〕nes xet xet;nes blas blas.一双脚～。oub nqeadhlaobnesxetxet(nesblasblas).

酥{}四5902①动（事情）败坏。北京官话。北京〖〗。我看他个买卖要～。②动观众陆续散去（戏剧行话）。北京官话。北京〖〗。黏子要～。③动熟睡；瞌睡。吴语。上海松江：～～一𥇰。上海崇明〖〗。④动碎。冀鲁官话。河北东部〖〗。他真有劲儿，差不点把我的手捏～了。⑤形（被服）又松又挺。闽语。福建厦门〖〗。衫过浆较～衣服浆一下比较松快笔挺。⑥形雅致；漂亮。闽语。福建厦门〖〗。～巧雅致‖打扮甲真～打扮得很漂亮。⑦形脆。闽语。广东揭阳〖sou³³〗。～个一下挜住断，闰个做呢挜多唔断脆的一扳就断，韧的怎样扳都不断。⑧形脉管障碍而造成肌肉麻木。东北官话。东北〖〗。小手指经常感到～～的。

酥sū

❶用面粉、油、糖等做成的一种松脆的食品
　△ 花生～。
❷松而易碎
　△ 这种糖果真～｜～脆。
❸（身体）无力、发软
　△ 骨软筋～。

酥

❶酪，用牛羊奶凝成的薄皮制造的食物：～油。
❷松而易碎，多指食物：～脆︱～糖。
❸含油多而松脆的点心：桃～。
❹软弱无力：～麻︱～软。

酥sū

❶ 食物松而且脆：香酥。
❷ 面粉加糖、油等制成的松而且脆的食品：桃酥。
❸ 无力，软：筋骨酥软。

酥sū

用乳酪制成的白色脂膏。比喻物之光洁、细腻。宋·陆游《钗头风·红酥手》：“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。”《宣和遗事·前集下》：“一个粉颈酥胸，一个桃腮杏脸、天子观之私喜。”金·董解元《西厢记诸官调》卷一：“琼酥皓腕，微露黄金钏。”

酥sū

❶（事情）败坏。如：我看他的买卖要～。
❷行话，观众陆续散去。如：黏子要～。

酥su

酥脆 酥酪 酥麻 酥软 酥松 酥糖 酥油 桃酥 油酥 酥油茶 酥油花 辣酥酥 麻酥酥 软酥酥 浑身酥麻 泥土酥松

酥sū

❶酥油：宝钗托于掌上，只见大如雀卵，灿若明霞，莹润如～，五色花纹缠护。(八·179)
❷像酥油一样的（洁白细腻）:宝玉在傍看着雪白一段～臂，不觉动了羡慕之心。(二八·655)
❸酥麻：贾瑞见凤姐如此打扮，亦发～倒。(十二·255) （薛蟠）忽一眼瞥见了林黛玉风流婉转，已～倒在那里。(二五·575)

古代名物 > 飲食類 > 酒部 > 酒名 > 酥酒 > 酥

酥  sū

即酥酒。

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古代名物 > 飲食類 > 茶食部 > 茶乳製品 > 酥

酥  sū

亦稱“酥油”、“大刀圭”。乳酪製白色脂膏狀食品。《古今韻會舉要》：“酥，酪屬，牛羊乳爲之。明·李時珍《本草綱目·獸一·酥》：“[釋名]酥油……時珍曰：酥乃酪之浮面所成，今人多以白羊脂雜之，不可不辨。按《𦡱仙神隱》云：造法：以牛乳入鍋煮二三沸，傾入盆内冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去渣，入在鍋内，即成酥油。一法：以桶盛牛乳，以木安板，搗半日，候沫出，撇取煎，去焦皮，即成酥也。凡入藥，以微火熔化濾淨用之良。”唐·韓愈《早春呈水部張十八員外》詩之一：“天街小雨潤如酥，草色遥看近却無。”宋·陶穀《清異録·藥草》引《高麗博學紀》云：“酥名大刀圭。”

酥

酒的别名。清·魏源《村居杂兴呈筠谷从兄》诗之十：“明春娶儿妇，更酿百瓮酥。”

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酒【同义】总目录

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酒天禄绿蚁欢伯杜康狂药香篘渌蚁钓诗钩香蚁黄娇五云浆扫愁帚红友般若汤太和汤三酉甘波含春王君子觞甜娘酥销忧药福水露

脆、酥；艮

○脆cuì

（形）（食物）易碎易裂且可口：～瓜|～枣|～骨|～萝卜|焦～|松～。

○酥sū

（形）（食物）松而易碎：～糖|～饼|～脆|～麻花儿好吃|虾片一炸就很～|油炸饼又～又香。

●艮gěn

（形）〈方〉（食物）坚韧而不脆：～萝卜不好吃|这瓜发～|熟地瓜干又～又甜|老人不爱吃发～的食物。

酥sū

❶ 牛羊乳制成的食品，也叫酥油。韩愈《早春呈水部张十八员外》：“天街小雨润如～，草色遥看近却无。”
❷ 比喻光滑细腻。陆游《钗头凤》：“红～手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。”
❸ 松脆的食品。苏轼《戏刘监仓求米粉饼》之二：“已倾潘子错著水，更觅君家为甚～。”(为甚酥：油果名。)

酥^*su

CBD6
❶酪，用牛羊奶凝成的薄皮制造的食物。也叫酥油：牛～/羊～/～油灯。
❷（多指食物）松脆的：～饼/～糖/桃～/芝麻～。
❸（肢体等）松软：筋骨～软/浑身都～了。
❹（多指身体）光洁；细腻：～胸/红～手。
❺〈文〉酒。

松

松(松散；松乏；松驰；～动；～紧；疏松)
事物松散﹑空疏：鼠壤
食物熟烂松散：沙
不紧张：松驰
弩机松驰：鏾
宽大松弛：宽缓
不密集：宽松
松而软：酥(酥松；～发垂肩) 暄(馒头～香) 瓤 松软
光滑松软：油松
虚而松软：泡(～枣；～木)
松散的样子：释释
疏松的样子：虚笼笼
洁白、松软的样子：白绒绒
柔弱酥软的样子：软酥酥
十分松软的样子：软拍拍
(结构不紧密：松)

另见：结构 软 柔软 ︱紧

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脆

脆(～性；脆生)
食物易脆：焦(～脆可口)
松脆易碎：酥(～香)
薄而易碎：轻脆
嫩而易碎：嫩脆
极脆：嘎嘣脆 嘎巴脆

另见：坚韧

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饼子

饼(～干；～饵；面～；月～；大～；春～；汤～) 饦 餲 餦馄
饼类：饆饠
饼类食品：饼饵 饼餤
饼类食物：粑
烤或烙的饼：煎饼 烧饼 烙饼 胡饼 饸饹 饹馇
一种烧饼：火烧
发面饼：餢飳
有馅的饼：餤（餤饼）
汤饼：馎饦
一种面饼：馕
一种特大较厚的烙饼：锅饼 锅块
较小的锅饼：锅盔 锅魁
糕饼一类的食品：饵(果～) 点（点心）
旧式点心的统称：餜
面粉和油加糖制成的松脆的点心：酥(桃～)
夜里吃的点心：夜宵 宵夜 夜宵果
糕饼、果铺等食品：茶食
(烤或蒸熟的扁圆形食品：饼)

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乳制品

牛羊乳制品：酥（酥油）
用动物乳炼制的食品：酪（奶酪）
古印度酪制的食品：酥酡
称某些乳制品：乳(～饼；～扇) 奶(～粉；酸～)
用牛羊马等乳精制成的食品：酪酥

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身体的感觉

感觉本身或周围物体旋转：眩(眩晕；昏眩；目～) 晕(～车；发晕；头晕；迷～；～乎乎；～头～脑；～头转向)
头脑眩晕的感觉：腾云驾雾 驾雾腾云
头晕目眩的感觉：天旋地转
软弱无力的感觉：软(酸～；酥～；瘫～；绵软) 酥(～麻) 沉(～重；昏沉)
因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉：酸（酸重）
全身无力，肢体皮软：泥软 疲软如泥
全身乏力，肢体瘫软的样子：骨软筋酥 骨软筋麻 骨软肉酥 筋酥骨软
牙齿接触酸味的感觉：齼(微～)
辨别物体味道的感觉：味觉
食物吃到嘴里的感觉：口感
食用太咸或太甜之物使喉咙感到不舒服：齁(～咸)
吃得过饱，腹中有很胀的感觉：撑肠拄肚拄腹撑怀 撑肠拄腹

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油

油(～水；～花；～泥；～垢；～渍；～烟；麻～；豆～；香～；菜～；猪～；牛～；奶～；荤～)
生物体中所含的油质：脂(脂膏；脂腴；膏脂；脂肪；油脂) 肪（肪脂） 膏（膏肪） 膋
由生物体内提取的脂肪：腻（油腻）
胸臆中的脂：臅
肠间的脂：膟
猪的脂：猪油 猪脂 猪膏 豨膏豖膏
河豚腹中的脂肪：讷
从牛、羊奶内提取出来的脂肪：酥（酥油）马思哥油
酥酪上凝聚的油：醍醐
酥油的别名：
油多：油汪汪

另见：油灯

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食物

食 馈（馈食） 馔 饵 吃食 嘴吃 膳脯 脯资 鲜羽 饭物 饩馈
供食用或调味的：食(～盐；～油)
用作食物的原料：食料
粮食性食品：主食
以谷类为食物：粒食
鲜活的食品：鲜食
以蔬菜为食物：蔬食 菜茹
以奶为食物：乳食
煮熟的食物：飱 饔（馂饔） 膎 熟食火食 烟火(不食～) 烟食
立即可以食用的食物：即食
食物丰厚：丰盈
食物松而易碎：酥(酥脆；～软；～饼)
食物柔软滑爽：滫
食物含油脂少：清(清恬；清淡)
食物不松脆：艮(花生～)
食物没有熟透：夹生
食物熟透而软：烂(煮～)
食物很烂：烂糊 烂乎乎
食物入口有柔软、滑溜的感觉：肉头
吃饭的人多而食物少：口多食寡
食物匮乏：艰鲜
食物十分缺乏：朝不继夕 朝不给夕
(吃的或其他东西：食物)

另见：吃食 饥 饱 充饥 甘美 味道

066 酥

将原料用油炸酥，放到汤内，加上以醋为主的调料，用小火焖至酥烂的烹制方法。分为硬酥、软酥两种。硬酥的原料需先经油炸，软酥则不经油炸。其特点是骨酥、肉烂、香酥可口。如酥鱼、酥海带等。

酥

即酥油。以动物乳汁提炼而成。据李时珍《本草纲目》引《臞仙神隐》，其制法为：“以乳入锅，煎二三沸，倾入盆内冷定，待面结皮，取皮再煎，油出去滓，入在锅内，即成酥油”。一说酥由乳酪提炼而成，如《涅槃经》说，牛乳成酪，酪成生酥，生酥成熟酥，熟酥成醍醐。故古书中常“酥酪”并提。酥，原是游牧民族的食品，后传入中原，为汉族人民所喜好。宋代还没有专司酥酪的宫廷机构，即 “牛羊司乳酪院，供造酥酪” (《宋史·职官志》)。

酥sū

❶酥油，用牛羊奶凝成的薄皮制成。
❷松脆的食物。如：酥糖。
❸含油多的点心，如：桃酥。
❹软弱无力。如：两腿酥软。

酥sū

《本草纲目》兽部第50卷酥(1592)。药名。别名酥油，详见“白羊酥”、“犛牛酥”条。

酥sū

Ⅰ  ❶ （松而易碎） crisp; short: 香 ～ 鸡 savoury and crisp chicken
❷ （酥软） (of a person's limbs) limp; weak; soft Ⅱ  ❶ （点心） shortbread: 杏仁 ～ almond shortbread
❷ [书] （酥油） butter
◆酥脆 crisp；
酥麻 limp and numb；
酥软 limp; weak; soft；
酥糖 crunchy candy；
酥油 butter

酥

short

酥

食品名。即酥油，亦作蘇。《饮膳正要》卷2称其为马思哥油。其制法是： 用阿赤（打油木器）不住手打奶，取其浮凝者熬而为酥。牛羊乳均可做酥，但以牛乳为佳。酥原为中国北方从事牧畜业的少数民族的食品，秦汉时传入中原地区。邯郸淳《笑林》记： 三国时，吴人至京师，为其设酪酥，不知何物，强而食之，归吐。

酥sū

❹ 骨软筋酥

酥^*sū

(12画)

【提示】酉，里面有一横，不要错写成西； 酉中间的横，宋体与左右两边相接，楷体与左右两边相离。禾，中间是竖，不是竖钩。

^*酥sū

12画　酉部　
(1) 酥油，用牛奶或羊奶制成的一种食品。
(2) 松脆易碎（多指食品）:　这点心太～了。
(3) 松脆的点心：　桃～。
(4) 虚软无力：　～软｜～麻｜累得骨头都～了。

酥sū

约中古时用苏为酥，指物体疏松。约六朝时造酥字，从酉（指酒一类饮食），蘇省（只剩禾旁）声，也兼意。就是酪，是用牛羊奶凝成的薄皮制造的食物。转为形容词，指松脆，多指食物。如：酥糖。又指含油多而松脆的点。如：桃酥。引申指软弱无力。如：酥软。

酥★常◎常

sū形声，从酉，稣(sū)省声，本义为酥油，牛羊乳凝结后制成的食品，引申为含油多而松脆的食品、松脆、松软、（肢体）软弱无力等。