分级划类经营
也称“分等分类经营”。 它是我国饮食业、服务业合理组织经营和提供劳务的重要措施。依据企业的技术力量、服务水平和设备条件，结合网点布局和企业所处地段的消费需求，划分企业的等级和类型，做到不同等级、不同类型企业的合理配置，适应消费者多种多样和多层次的需要。它在饮食业与服务业各有侧重。饮食业菜系多，烹饪技艺不同，风味特色迥异，在大、中城市除划分高、中级店和普通店外，还划分企业经营类型，如酒菜、便饭、面点、小吃、早点夜宵、西菜西点等。服务业，则主要是划分企业等级，大城市一般四至五个等级，中等城市二至四个等级，小城市和县城两个等级或不分等级。饮食业、服务业企业等级，因地因行业制宜，保持合理比例，既有以中级店和普通店为主，保证大众化品种、服务项目的正常供应和提供；也有适当数量的高级店，满足享受消费需要，丰富人民生活。 |