部队食物中毒预防

食物中毒是由于食用有毒食物或污染食物所引起的急性中毒性疾病。部队集体伙食，战斗任务特殊，一旦发生食物中毒，对战斗力影响很大，必须做好经常性的饮食卫生管理，积极地进行食物中毒的防治。
食物中毒特点 食物中毒发病的共同特点是： 在一个伙食单位内发病集中，潜伏期较短，发病急剧，大多数在0.5～24h，也有在数日内同时发病或先后相继发病，并在短时间内达到高峰，随即迅速下降；病人症状相同或基本相似；病人在相近时间内共同食用过某种食物，发病范围限于食用该种食物的人中； 食物中毒病人对健康人不直接传染，停食该种食物，改善饮食卫生后，发病很快停止； 季节性强，大多从5月开始，8月高峰，10月后逐渐减少。
食物中毒原因
❶节假日会餐时暴饮暴食，会餐后食入混有变质食物的剩菜。
❷生、熟食物容器不分，受病菌污染。
❸食入含有毒物质的食物，如毒蕈、发芽马铃薯、菜豆、含亚硝酸盐类的腌菜、桐油等，还有误将氯化钡当食盐，氧化铅当石膏用等。
❹刚捕获的鲐巴鱼一日内无毒，隔一、二天即分解出大量组织胺，食后中毒；食入受病菌污染的肉类中毒者亦不少。
食物中毒的调查和检验 部队发生食物中毒时，及时组织现场调查和检验。首先了解发病的时间、地点、就餐人数、中毒的特点、病人症状及与食物的关系等，以便确定是否食物中毒。根据发病的潜伏期和中毒的症状，结合共同食用的食物及其加工制作过程、保存条件等，确定中毒的餐次和中毒的食物。为了确诊中毒食物和原因，应采样检验，送验样品一是食剩的食物或食物原料，或用灭菌盐水擦拭可疑食物的容器；二是患者的吐泻物，或是咽喉涂擦标本；三是厨具、食具的涂擦样品； 四是根据发病情况，采取患者的血、尿。送验样品的数量应根据检验项目决定。食物、吐泻物一般为100～500g。采样送验时间，不宜超过4h。
食物中毒的预防措施
❶广泛宣传预防食物中毒的重要意义和措施，发动群众把好“病从口入”关。
❷明确给养员、炊事员和卫生人员的工作职责，把好“三关”： 给养员把住采购关，不买腐败变质和有毒食物； 炊事员把住制作关，仔细挑出腐败变质和有毒食物，保证加工制作过程不污染；卫生人员要认真检查食品质量和卫生，发现问题及时提出改进意见。
❸抓着容易发生食物中毒的时机，做好易引起中毒食物的监督。部队节假日会餐，野营和外出执行任务时，夏秋季节都是易发生食物中毒的时机。对食用肉、鱼、蟹贝类食物，不认识的蕈类、野菜、野果、发芽变绿的土豆，以及可能污染的食物等，都应加强卫生监督。
❹健全厨房、食堂及炊事员个人卫生管理制度，开展定期的卫生整顿和检查评比，严禁把有毒物质带入厨房，提高警惕防止敌人放毒，食物要烧熟煮透，不吃生、冷、不洁食物，要合理调配膳食，防止暴饮暴食，并要定期进行炊事员健康检查，注意个人卫生习惯。
食物中毒的急救处理原则 对食物中毒病人不要等待确诊，应尽快进行一般急救处理，其基本原则是： 在食物中毒初期，可采用催吐、洗胃、导泻等方法，清除胃肠道内尚未被吸收的毒物； 根据中毒物的性质，选用不同的拮抗剂，防止或延缓毒物的吸收，或采用粘膜保护剂保护胃肠粘膜，在毒物未明确前可采用活性炭、绿豆汤、甘草汤等通用辅助解毒剂；可静脉滴注生理盐水、葡萄糖溶液，必要时加利尿剂，以加速毒物的排泄； 根据发病症状，进行对症治疗。