过桥米线馆

345 过桥米线馆

位于云南昆明市南通街。其前身是“德鑫园”，解放前仅为一间平矮小店，现店堂是一幢四层楼房，面积3000多平方米。餐厅宽敞、明亮。专门经营云南风味名食“过桥米线”。过桥米线的创制历史逾百年，在60多年前传入昆明。该店的过桥米线，用料考究，制作精细，营养丰富，食法特殊。大碗汤是用壮母鸡、老鸭和筒子骨熬制；米线用上好大米精制；几个拼盘内放置精刀细切的生鸡片、乌鱼片、脊肉片、腰片和肝片。就餐时，用筷子将各种生肉片夹到大碗热浓汤中，再配上黄芽韭菜、豌豆尖，稍加搅动，随后加入米线一烫即可食用。其味美清醇，油而不腻。