冬寒菜

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Malva verticillata L．，又称葵、冬葵、冬苋菜等。

锦葵科，锦葵属。一二年生草本。2n=12x=84。原产中国。

现栽培不多。根系发达，茎直立。

叶互生，圆肾形，叶面微皱，叶缘波状，柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋，淡红或白色。

蒴果扁圆形。种子细小，黄白色，肾形，扁平。喜冷凉湿润，不耐高温和严寒，对土壤要求不严。

可分紫梗、白梗两种。
❶ 紫梗冬寒菜。茎绿色，节间及主脉紫褐色。叶大而绿，叶面有皱，长势强，开花迟，生长期长，如重庆的大棋盘、福州的紫梗冬寒菜。

❷ 白梗冬寒菜。茎绿，叶薄而小，叶柄较长，较耐热，较早熟，适于早秋播种，如重庆的小棋盘、福州的白梗冬寒菜。以幼苗和嫩梢作汤或炒食，口感滑利。