农产品期货交易

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以农产品为标的的期货交易。它是商品期货中最早出现的品种，始创于19世纪中叶。它的出现是由于当时小麦、棉花、大豆等农产品在收获后大量上市、一时供过于求，价格下跌；而收获季节过去后又会出现供不应求给购买者带来涨价风险。农产品期货则是规避这种风险的办法之一。其做法是：在农产品未上市时，即由双方把价格确定下来，使卖方可以匡算成本，防止跌价；买方则既能保证供应又无需担心跌价。双方合约价格反映了他们对某一未来日期的价格预期。

随著期货市场交易的不断发展，市场参与者越来越多，不仅有套期保值者，也有投机者。但到期日实际交割的数量在总交易量中所占的比重并不大。