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农业税采取征收粮食等实物的一种制度。
具体做法是由财政部委托粮食部门接收纳税单位与个人缴纳的粮食、经济作物，依质作价结算后，通过银行把粮食等实物的价款解缴国库。近年来，农村商品经济发展较快，经国务院批准，从1985年起，农业税由过去征收实物为主改为折征代金，农民可用其他项目的货币收入缴纳农业税；但少数地区农业税仍需征收粮食等实物的，经省、直辖市、自治区人民政府批准、仍可征实。
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