古代名物 > 飲食類 > 茶食部 > 茶品 > 穀芽 穀芽 gǔyá 茶名。茶芽初萌似稻穀之芽，故名。始見於唐。唐·李咸用《同友生春夜聞雨》詩：“此時童叟渾無夢，爲喜流膏潤穀芽。” 谷芽药名。出《本草纲目》。又名谷蘖、稻蘖、稻芽。为稻Oryza sativa L.的颖果经发芽干燥而得。甘，平。入脾、胃经。健脾开胃，消食和中。治食积不消，脘闷腹胀，慢性泄泻，食欲不振，脚气浮肿。煎服：9～15g。本品含麦芽糖、胆碱、腺嘌呤、淀粉酶、维生素B等。 谷芽gǔ yá《本草纲目》谷部第25卷蘖米(4)。药名。
【基原】为禾本科植物稻Oryza sativa L.的成熟果实，经加工而发芽者。
【别名】糵末(《别录》)，谷糵(《澹寮方》)，稻糵(《本草纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。
【性味】甘，温。
❶《本草纲目》：“甘，温，无毒。”
❷《本草经疏》：“味苦，无毒。”
【归经】入脾、胃经。
❶《本草汇言》：“通入脾胃二经。”
❷《本草经解》：“入足厥阴肝经，手少阴心经。”
❸《本草再新》：“入脾、肺二经。”
【功用主治】健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
❶《本草纲目》：“快脾开胃，下气和中，消食化积。”
❷《食物本草会纂》：“除烦消食。”
❸《中药材手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。”
【用法用量】内服：煎汤，三至五钱。
【成分】主含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶、维生素及氨基酸等。
【药理】所含淀粉酶有消化淀粉作用。淀粉酶不耐高温，故谷芽炒黄、炒焦或煎剂效力不明显。微炒并不影响淀粉酶含量。 谷芽ɡǔyá中药名。出《本草纲目》。为稻Setaria italica （L. ） Beauv. 的颖果经发芽制成。甘， 温。入脾、胃经。健脾开胃， 消食和中。治宿食不化、脘闷腹胀、泄泻、不思饮食， 煎服： 9 ～15克。本品含淀粉酶、维生素B 等。 谷芽 谷芽谷芽，又名谷蘖、稻蘖、稻芽。始载于《名医别录》，原名蘖米。为禾本科植物稻Oryza sativa L. 的成熟果实，经加工发芽而成。全国产稻区均有生产。
本品味甘，性平。归脾、胃经。功能消食和中，健脾开胃。主治食欲不振、消化不良、饮食积滞、脘腹胀满等证。临床上每与麦芽或山楂、神曲等同用，以增强消食作用。李时珍云：“麦蘖、谷芽、粟蘖，皆能消导米面诸果食积”。张石顽则谓“谷芽启脾进食，宽中消谷而能补中”。适用于中虚运化无力，不思饮食，得食胀满者，常合健脾助运的白术、甘草、砂仁等药配用，如《澹寮方》谷神丸。亦有不加配伍而单用本品蒸露代茶饮，用于病后脾运不健，纳谷不香，元气亏虚者。传统习惯、谷芽生用长于和中，微炒偏于消食，炒焦则善化积滞。煎服，10～15g，研末服3～5g。
实验研究： 谷芽含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱、维生素B等。淀粉酶使淀粉分解成麦芽糖与糊精。据分析，麦芽中α淀粉酶的含量为谷芽的172倍，β淀粉酶含量为谷芽的41倍。所以谷芽的消化淀粉作用不及麦芽。淀粉酶不耐高温，谷芽煎煮后，效力仅为其干粉的5%，大部分丧失。炒焦的谷芽，活性为生谷芽或炒谷芽（指微炒）的25%以下，因此，谷芽宜用生品或微炒者研粉冲服。 ☚ 麦芽 鸡内金 ☛ 00002774 |