谷物呼吸性

谷物具有不断地从空气中吸入氧气，放出二氧化碳和微量的热、水分等呼吸性能。在运输过程中，如果船舶通风不良，由于谷物本身的呼吸作用，既可使谷物因船舱内空气中的氧气逐渐减少，二氧化碳逐渐增加，导致呼吸不足，妨碍正常的生长机能；又能使谷物因船舱内湿度增高和热量积聚，促使微生物的繁殖而加速腐烂变质。谷物呼吸的速度与水分、温度、通风条件及谷物本身状态有关，其中最主要的影响因素是水分和温度。降低谷物的含水量，使之保持干燥的以及适当的低温，都会减缓或抑制谷物呼吸作用。