调味干制品dried flavoured food

以畜肉、家禽肉和鱼、贝、虾类等作为原料，添加各种调味料并进行干制加工的产品。大多数采用人工干燥方法，以熟食小包装形式上市，可直接食用。由于水分含量较少，水分活度低，保藏期较长。中国传统的调味干制品有咖喱牛肉干、五香牛肉干、猪肉脯、各种肉松、珍味烤鱼、调味海带、鱼松、香甜鳀鳁鱼肉干、香甜鱿鱼干、调味马面鱼干及香肠、鸭脯等。直接入口食用的小包装调味干制品，在室温下通常有3个月以上的贮藏期，这类制品在贮藏期间应防止霉变与虫蛀。