系指血清中所含由胰腺分泌的一种消化脂肪的酶而言。正常时绝大部分由胰腺分泌的脂肪酶流入十二指肠，参与食物中脂肪的消化，仅有极少量的回流入血。正常血清中含量为0～2.66μkat/L(0～160u/L)。急性胰腺炎、胰头癌、胆道口壶腹癌、慢性肝胆疾病、肠梗阻等血清脂肪酶可增高。
血清脂肪酶serum lipase,SL
是一种脂类代谢酶，可水解脂肪酸酯键。主要由胰腺分泌。以滴定法测定，正常值为1.0～1.5U/ml。此酶活力升高见于急性胰腺炎、胰腺癌、胆总管结石、胆总管癌、胆管炎及各种原因所致的脂肪组织破坏。