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济南菜。将山药洗净，蒸熟，剥去皮，用刀压成泥，掺入熟面粉合匀，做成圆饼，包入豆沙馅，制成枣状的丸子，再滚上一层干淀粉，下入热油中炸成深黄色时捞出。炒勺内放入花生油、白糖，微火炒至呈红色时，加入清水、白糖、蜂蜜、桂花酱靠成浓汁，放入炸好的丸子稍靠，颠翻沾匀汁即成。
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