蜂蜜加工bee honey processing

以天然蜂蜜为原料，通过加热、解晶、过滤及消毒等工序制成精制蜂蜜的过程。加工时要求营养成分不受损失，并且不影响蜂蜜原有的色、香、味。蜂蜜加工的工艺过程如下：

大多数蜂蜜都有不同程度的结晶和杂质，为了得到纯净的蜂蜜，必须首先进行解晶和液化。常用的方法有电热解晶法和水溶解晶法两种。❶电热解晶法。将结晶的蜂蜜经传送带送入电烘房内，保持40～45℃的温度，加热12～24小时，使结晶的蜂蜜溶解液化。
❷水浴解晶法。将结晶的蜂蜜，整桶移入水浴池内，池内水温为40～45℃，经12～24小时，让其自然解晶和液化。将解晶液化的蜂蜜，趁热用泵打入100～300目的尼龙网筛过滤，以除去杂质。为了杀死蜂蜜中所含的一些嗜糖酵母等杂菌，以利于蜂蜜的长期保存，经解晶和液化的蜂蜜，还须采用巴氏灭菌消毒。常用的有管式巴氏灭菌法，板式巴氏灭菌法和水浴灭菌法三种。❶管式或板式巴氏灭菌，都是由热水供给热量，蜂蜜通过管道或板框的内壁流过；而热水则通过外壁与蜂蜜成相反的方向流过，温度控制在78℃，持续时间为6～7分钟。
❷水浴灭菌是采用比较广的一种方法，特别是一些小型加工厂多采用此法。水浴灭菌的温度一般都控制在60～65℃，加热半小时，即可达到灭菌的目的。经过解晶、液化和消毒后的蜂蜜，即可装瓶或装袋，或作为精制商品出售，也可作为制作糕点、饮料和菜肴等食品的原料。