蛋白质高级结构higher structure of protein系蛋白质肽链在二级结构的基础上进一步变化所形成的结构。包括三级结构和四级结构。在蛋白质二级结构的基础上，肽链的主链进一步盘曲折叠，侧链则依靠侧基间的疏水作用、氢键、盐键等非共价键聚集在一起，形成亲水区和参与形成功能活性部位的疏水区，此即三级结构。几条具有三级结构的多肽链通过非共价键相连即形成四级结构。蛋白质的高级结构与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的高级结构决定于一级结构，因此，一级结构中某些氨基酸残基异常，将导致蛋白质分子结构及功能的改变。 |