蛋白质的需要量与食物来源

世界粮农组织和世界卫生组织1985年提出“不分男女每人每日每千克体重0.75 g”完全蛋白质为标准摄入量。中国膳食构成以植物性食物为主，1988年中国营养学会修订每日膳食蛋白质供给量，婴儿为2～4g（每公斤体重每天），男性70～110 g/d，女性65～90 g/d，孕妇和乳母另增15～20 g/d。若以能量计算，蛋白质占每日总能量10%～15%即可维持正常生理功能。含蛋白质较多的食物：肉类、鱼类一般在10%～30%，奶1.5%～3.8%，蛋类11%～14%，干豆类20%～50%，硬果类(花生、核桃、莲子等)15%～26%，粮谷为6%～10%，薯类占2%～3%。