蛋白质的健美功能

皮肤每天都处于新陈代谢状态，在这个过程中皮肤由于角质层脱落而失去蛋白质，所以必须加以补充。尽管碱性食品有益美容，但如果只食用蔬菜也会使皮肤的细胞组织退化，机能减退。因为皮肤的营养成分是以蛋白质为中心的，当蛋白质缺乏时，皮肤很容易松弛，生出皱纹。蛋白质不仅能够促进生长发育，补充代谢的消耗，供给身体能量，而且是构成表皮、真皮、保持皮肤具有弹性的胶原纤维的主要成分。含蛋白质丰富的食品大体有：豆类、花生、猪肉、鱼类、动物内脏、蛋类、牛奶、乳酪、红茶、绿茶、甘蔗、酵母、米、面、南瓜、啤酒、荔枝等。但在食用也要有所选择，因为蛋白质可以分为含有全部氨基酸的“完全蛋白质”和缺少一种或几种氨基酸的“不完全蛋白质”。蛋类、肉类、鱼类、乳类都含有丰富的完全蛋白质，但也含有丰富的脂肪，过多摄入反而对身体和皮肤有害。大米、白面、玉米等食品中的蛋白质就是不完全蛋白质。因此最好的选择就是含脂肪较少而蛋白质丰富的食物，如豆类及其制品，植物性蛋白质是比较理想的健美食物。专家计算过，一般成人平均每日蛋白质的需要量是70至100克，平均为80克。