薯芋类蔬菜tuber crops以富含碳水化合物的植物地下器官(块茎、根茎、球茎、块根)供食用的蔬菜之总称。中国栽培的这类蔬菜包括10个科12个属。按对气候的要求和茎叶的耐霜程度分为两类：一类喜冷凉温和气候，耐轻微霜冻，如马铃薯、菊芋、草石蚕等； 另一类喜温暖气候，不耐霜冻，如芋、姜、山药、 豆薯、 蕉芋、 葛、 菜用土𪢲儿等。 薯芋类蔬菜中的马铃薯因喜凉爽畏炎热，华中、华北、西南等地一年二作，即春季播种夏初收获和秋播秋收 （或冬收），华南冬播春收，东北、西北等地春夏播种秋末收获。薯芋类蔬菜以无性繁殖为主，用种量大，繁殖系数低。种块播种后，先萌芽，再从芽上发根，与土壤接触吸水后，才能促使芽生长出土。播种前对种块进行催芽处理可加快生育过程，播种后保持土壤疏松湿润是早熟高产的关键措施。薯芋类蔬菜产品器官生长在地下黑暗处，要求土壤有机质充足、疏松、透气。在幼苗期、发棵期和产品器官形成初期，应结合灌水追肥，加强土壤耕作，并逐步培土；在产品器官形成盛期，要求光照充足、昼夜温差大，保持土壤湿润疏松。产品器官的周皮组织发达，耐贮藏和运输，这对调节淡季蔬菜供应有重要作用。 薯芋类蔬菜tuber crops地下茎或块根肥大的一类陆生蔬菜作物。包括有块根的豆薯、菜用甘薯；有块茎的马铃薯、山药、菊芋、草石蚕；有球茎的芋、魔芋；根状茎的姜等。除豆薯外，均行无性繁殖。一般耐寒性弱。除马铃薯生长期较短，不耐高温外，其余均需在温暖季节栽培，生长期较长，要求光照充足，昼夜温差大以及肥沃、深厚疏松通气的土壤和多量的有机肥和钾肥。产品富含淀粉和糖分，营养价值高，耐贮运。除作蔬菜外，还可作为杂粮及酿造工业的原料。 |