薄饼báobǐng

薄薄的烫面儿烙的白面饼；吃北京烤鸭必用的小饼， 称为荷叶饼。〔例〕只见两个车夫、三个脚夫，每人要了一斤半面的薄饼，有的抹上点子生酱，卷上棵葱；有的就蘸着那黄沙碗里的盐水烂蒜， 吃了个满口香甜。 (儿219)∣到了夏季，煮一锅绿豆稀饭，烙一些薄饼，配合了家常菜， 就是一顿非常可口的餐食。(往454)

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薄餅  bóbǐng

餅名。始見於南北朝時。《周書·王羆傳》：“嘗有臺使，羆爲其設食。使乃裂其薄餅緣。’”

薄饼

地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法为：烫面 (制法见本篇“烫面糖蒸饺”条) 揉匀揉光，搓条揪剂擀成圆饼，将一半剂子薄刷芝麻油，另一半剂子覆盖其上，分别均匀擀成薄圆皮。平底铁锅洗净，烧干水分离火，放入薄饼皮，复置火上，不停转动铁锅随时将饼皮翻边，不得烧焦，待薄饼鼓起，取出，撕成两张，叠起装盘，食时复摊开上笼蒸热即成。成品喧软芳香，多包入烧烤类菜肴或佐葱酱同食，风味别致，为筵席常用点心。