蔗糖磷酸合酶sucrose phosphate synthase催化蔗糖磷酸酯合成的酶。系统名称为UDP-D-葡萄糖：D-果糖-6-磷酸2-α-葡萄糖基转移酶，EC2.4.1.14。催化可逆反应：UDP-D-葡萄糖+D-果糖-6-磷酸⇌蔗糖-6F-磷酸+UDP。 因反应的平衡常数很大，反应主要向右进行。存在于植物的光合组织（如各种植物的叶片）和贮藏组织(如萌发的油料种子、禾谷类种子、甘蔗茎等)中。是植物体内蔗糖合成中的主要酶，其合成产物蔗糖-6F-磷酸经另一种酶（蔗糖磷酸酶）作用而脱去磷酸，即成为游离的蔗糖。 |