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亦稱“籠炊”、“籠餅”。饅頭、包子類之籠蒸麵食。始見載於魏晉時期。《晉書·何曾傳》：“廚膳滋味，過於王者，每燕見，不食太官所設，帝輒命取其食，蒸餅上不坼作十字不食。”唐·張鷟《朝野僉載》卷四：“[張衡]因退朝，路旁見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏。”宋·周密《齊東野語》卷四：“昔仁宗時，宫嬪謂正月爲初月，餅之蒸者爲籠炊。”宋·陸游《巢》詩：“便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。”自注：“蜀中雜彘肉作巢饅頭，佳甚。唐人正謂饅頭爲籠餅。”
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