| 字词 | 葵菹 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 古代名物 > 飲食類 > 菜肴部 > 素菜 > 葵菹 葵菹 kuízū 鹽漬葵菜名。擇燥葵五斛，鹽二斗，水五斗，大麥乾飯四升，合漱，按葵一行，鹽豉一行，清水澆滿，七日色黄即成。《周禮·天官·醢人》：“饋食之豆，其實葵菹，蠃醢、脾析……豚拍，魚醢。”北魏·賈思勰《齊民要術·素食·蒲菹》：“世人作葵菹不好，皆由葵太脆故也。菹以社前二十日種之，葵社前三十日種之，使葵至藏，皆欲生花乃佳耳，葵經十朝苦霜乃采之，秫米爲飲令冷，取葵著甕中，以向飯沃之，欲令色黄，煑小麥，時時粣之。” |
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