| 字词 | 菌落总数 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 菌落总数clump total count食品卫生指标之一。指在规定条件下，将食品样品进行处理后直接用平皿培养，所得一定单位(g,ml,cm2)食品中的菌落总量。食品的细菌数量是食品清洁状态的标志。规定食品的菌落总数容许限量，可以促进提高食品的清洁度。食品的细菌数量越多越能加速食品腐败变质，故根据菌落总数还能预测食品的耐藏性。 |
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