莱豆lima bean

豆科(Leguminosae)菜豆属中以食用豆粒为主的栽培种，一年生缠绕性草本植物。学名Phaseolus lunatus L.，别名棉豆、荷包豆。染色体数2n=2x=22。100克嫩豆荚含水分约69克、氮化物1.3克和维生素C 30.8毫克。100克豆粒含水分9.8～13克、淀粉58～63克、蛋白质17.3～19.7克。鲜食豆粒柔嫩味甜，以白色类型更优，可干制或油炸。种子含有产生氰的糖苷，在苦杏仁酶的影响下，可降解为氢氰酸，食用前需用水浸泡后煮沸，排除氰化钾。
莱豆起源于美洲热带，公元前6 000～前5 000年秘鲁的出土文物中已有莱豆，小莱豆则在公元前500～前300年墨西哥已有记载。16世纪传到欧洲，又从法国传入非洲，由西班牙传入美国后横跨太平洋传到菲律宾，又逐渐在亚洲传播，20世纪30～40年代传入中国。
莱豆分为小莱豆(P.lunatus L.)和大莱豆(P.li-mensis Macf)两种，每种莱豆中都有矮生类型和蔓生类型。矮生的高30～70厘米，蔓生的蔓长2～3米。根系发达。三出复叶，小叶不对称，菱形，长5～13厘米。总状花序，腋生，每花序着生30余朵白色小花，旗瓣淡绿色，翼瓣和龙骨瓣白色。荚果扁平，成弯月形，成熟时荚果开裂。种子有球形、椭圆形、肾形等。皮色白、褐色或花斑。
小莱豆一年生，茎细而脆弱，叶小而薄，早熟。荚长5～10厘米，宽1.2～1.9厘米。每荚含种子2～4粒，种子小，自脐部至缝线有明显放射状线条，千粒重500～600克。大莱豆为一年生或多年生，植株生长势旺，分枝多。叶大、厚而硬，晚熟，荚长7.6～15.2厘米，宽2.6～3.2厘米，种子大，千粒重1 200～1 300克。
莱豆对温度的要求严格，16℃以下和35℃以上都不宜生长。大莱豆适温暖，不耐寒，生长期较长，一般需80～150天，在冬季温暖地区可多年生长。莱豆耐旱，不耐湿，适腐殖质丰富、湿度适当和通气良好的中性土壤生长，有较高的抗盐性。
栽培技术见菜豆。

莱豆lima bean

Phaseolus lunatus L.，又称利马豆、棉豆、龙爪豆、荷包豆。豆科，菜豆属。一年生或多年生缠绕性草本。2n=2x=22。原产南美洲热带地区。可分小莱豆和大莱豆两种。每种都有矮生与蔓生类型。总状花序，每序着花30余朵，但结荚率低，每荚有种子2～4粒。种子球形，椭圆形、肾形等，白色、褐色或花斑，千粒重500～1 200 g。为短日性植物。中国南部栽培较多。适宜在无霜期长、夜间温度较高的地区种植，以土质疏松、排水良好、微酸性的沙壤土或壤土栽培产量较高。鲜豆粒可干制或油炸食用，但食用前需用冷水浸泡。

莱豆

菜豆，又称白饭豆。维吾尔药物名罗比亚，别名排日哈。为豆科植物菜豆Phaseolus vulgaris L.的干燥成熟种子。我国主产于河北、湖北、江苏、四川、云南、新疆等地，国外各地亦有分布。
本品性二级湿热，味微甘。功能生湿生热，填精催乳，润肺化痰，通尿通经，软坚退肿等。主治干寒性或黑胆质性疾病，如干性精液减少、乳汁不足、顽痰不化、小便不利，寒性月经不调、慢性炎肿等。内服3—12 g，外用适量。本品不宜消化，可引起腹胀，矫正药为肉桂、干姜、冰糖。若本品缺货，可代用红菜豆。本品可入汤剂、甜糊剂、敷剂等制剂。
实验研究：种子含糖蛋白，其糖分为甘露糖、葡萄糖胺、阿拉伯糖、木糖及岩藻糖(frcose)，其蛋白部分含胱氨酸（或半胱氨酸）极少，但含较大量的芳香族氨基酸。又含一种胰蛋白酶抑制物，此物几乎完全不含糖，但与淡粉红-蓝色的色素牢固地结合；含胱氨酸几乎近15%，但含缬氨酸与芳香族氨酸很少。又含血球凝集素(hemagglutinine)，对人类红细胞有很强活性。未发芽种子的子叶和轴部分含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇(campesterol)。