荸荠bíqi

多年生草本植物，多种在水田里。地下茎也叫荸荠，扁圆形，皮赤褐色，肉白色，可以吃。

荸荠bíqí

❶ 〈名〉多年生草本植物，地下茎扁圆形，可食。
❷ 〈名〉指这种植物的地下茎。

古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 其他 > 烏芋 > 荸薺

荸薺  bíqi

即烏芋。

荸荠【同义】总目录

---

马蹄地栗荸荠乌芋黑三棱

荸荠Chinese water-chestnut

莎草科(Cyperaceae)荸荠属能形成地下球茎的栽培种，多年生浅水性草本植物。学名 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem. et Schult。别名地栗、马蹄、乌芋、凫茈。球茎质脆多汁，每100克新鲜球茎含水分74～85克、蛋白质0.8～1.5克、碳水化合物12.9～21.8克 (其中淀粉占1/2) 及其他营养成分。可生食、炒食、煮食，也可加工罐藏和提取淀粉，有健胃、祛痰、解热的功效。原产中国南部和印度。中国栽培历史悠久，在中国两千年前的《尔雅》中称为“芍，凫茈”。长江流域以南各省均有栽培，广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、苏州，福建福州等地为著名产区； 长江以北有少量栽培。朝鲜、日本、越南、印度、美国也有栽培。
植物学性状 荸荠以球茎繁殖，在适宜的温，湿度条件下，球茎抽生不明显的短缩茎，基部茎节发生细长须根，入土20～30厘米，无根毛。顶芽及侧芽向地上抽生一丛叶状茎；基部侧芽向土中抽生匍匐茎。叶状茎管状、直立、中空，内具多数有筛孔的隔膜，高1米左右。叶片退化成膜状鳞片。生长前期抽生的匍匐茎顶芽向上萌生成分株；后期，秋季较低温和短日下抽生的匍匐茎先端数节膨大，形成球茎。球茎扁圆形，表面光滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3～5圈。穗状花序，褐色，小花呈螺旋状，外包萼片，雄蕊3，雌蕊1，子房上位，柱头三裂。果实近球形，果皮革质，灰褐色，不易发芽。

荸 荠
1.母株；2.第一次分株；3.第二次分株；4.分蘖；5.花穗
6.叶状茎；7.叶鞘（退化叶片）;8.匍匐茎；9.球茎

类型与品种 按球茎的淀粉含量分为两种类型。一是水马蹄类型：为富含淀粉类型。球茎顶芽尖，脐平，含淀粉多，肉质粗，适于熟食或加工淀粉。如苏荠、高邮荸荠、广州水马蹄等。二是红马蹄类型：为少含淀粉类型。球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，含淀粉少，肉质甜嫩，渣少，适于生食及加工罐头。如杭荠、桂林马蹄等。按脐洼（靠匍匐茎端）深浅分类，有平脐和凹脐二种。
生长发育与球茎形成
萌芽期 从母球顶芽萌动至芽长2厘米左右。发芽始温为10～25℃，适温为15～25℃，约需20～30天。
分蘖分株期 栽植后的苗，在抽生叶状茎的同时不断分蘖，形成母株。母株侧芽向四周抽生匍匐茎3～4条，匍匐茎顶芽萌生叶状茎，形成分株。如此方式分蘖，分株，约需120～150天。高温长日照有利于分蘖和形成分株，25～30℃时分株最旺。早栽者生长期长，母株可产生分蘖30～40个，分株4～5次，早生的分株还可发生二次分株。此期光合产物主要供给叶状茎和根系的生长。
球茎形成期 秋季气温开始降低，日照变短，分蘖分株基本停止，地上茎绿色加深，自分株中心抽出花茎，开花结果。同时，地下匍匐茎先端开始形成球茎，约需70天。前期光合产物大部分供给叶状茎生长和球茎形成，后期光合产物主要输入球茎，促其迅速膨大，为淀粉快速积累期。
栽培技术 荸荠喜温暖。行育苗栽种。长江流域从清明到小暑间都可育苗。早栽者，夏季大量分蘖分株，入秋后结荠多。荸荠宜实行2～3年轮作。育苗前先行催芽，当叶状茎开始生长并有3～4个侧芽萌发时栽入育苗田，将催芽后的种荠排列按入泥中，使芽头高低一致，保持1.5～3厘米浅水。苗高15～25厘米，并有5～6根叶状茎时即可定植。宜施足有机肥的砂壤土栽培。栽植时将母株上的分株和分蘖自匍匐茎中部切断，去梢，留25厘米高的叶状茎栽入田中。每穴一株或具有3～5根叶状茎的分株一丛，带球茎的秧苗入土约9厘米深(分株约12～15厘米深)。栽植时，田间灌浅水，分蘖期保持1.5～3厘米水层，球茎膨大期4.5～6厘米水层。追肥宜在分蘖分株初期进行，一般2～3次。白露至秋分结荠时，如尚未封行，应在第二次追肥后7天，每亩再追尿素5～7.5公斤，作为结荠肥。
在长江及黄河中下游，小满至夏至定值的称为早水荸荠；大暑至立秋定植的为晚水荸荠，以冬至前后采收的品质较好。种荠须在翌年春分萌芽前挖出。采收前一天排干田水。选皮色深、脐部深、芽粗短的球茎带泥摊置阴处，至八成干时撒上细干土。即可窖藏或堆藏。

荸荠

药名。出《日用本草》。又名乌芋、地栗、马蹄。为莎草科植物荸荠Eleocharis tu-berosa(Roxb.) Roem. et Schult. 的球茎。我国大部分地区均产。甘，寒。入肺、胃，肝经。清热凉血，化痰，消积，除翳。
❶治热病烦渴，痰热咳嗽，矽肺，咽喉肿痛，口腔炎，瘰疬。
❷治黄疸，热淋，膈气，痞积，血痢，便血，血崩，高血压病。内服：煎汤，60～120g；或捣汁饮。
❸取汁滴目或澄粉配眼药点目，治目赤热痛及障翳。本品含荸荠素(Puchiin)，对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等有抑制作用。

荸荠water chestnut

Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem.et Schult.，又称地粟、马蹄、乌芋、苾荸、凫茨、黑三棱。莎草科，荸荠属。多年生浅水性草本。原产中国南部和印度。茎分短缩茎、匍匐茎、球茎及叶状茎4种。在短缩茎的侧面发生匍匐茎，其尖端形成球茎，为产品及繁殖材料。短缩茎顶芽及侧芽向上抽生一丛叶状茎，叶状茎上的叶片退化成叶鞘。穗状花序，褐色，小花呈螺旋状贴生。小坚果倒卵形，皮革质，灰褐色，不易发芽。喜温暖湿润，适于水田栽培。球茎质脆多汁，可生食、炒食、煮食，也可加工制罐头和淀粉。入药，有健胃、祛痰、解热的功效。

荸荠

荸荠

别名地栗、马蹄、乌芋。多年生草本，高15—60厘米。叶缺，只在秆基部有2—3个叶鞘。小穗顶生，圆柱状，淡绿色，有多数花。小坚果宽倒卵形。花果期5—10月。产乌鲁木齐、米泉等地。用作绿化引种栽培。球茎作蔬菜，亦可代水果，也可制淀粉。

荸荠

莎草科荸荠属多年生浅水性宿根草本植物。球茎繁殖。从球茎抽生短缩根。须根入土20 ～30 cm。叶状茎，高约1 m。球茎扁圆形，有环节3～5圈。穗状花序，雄蕊3，雌蕊1枚，子房上位，柱头3裂。小坚果。球茎含碳水化合物约21%，含蛋白质1.5%。分水马蹄和红马蹄2种类型。

荸荠biqiEleocharis tuberosa

俗称“马蹄”。莎草科，荸荠属。多年生水生草本。具匍匐细长的根状茎，其顶端生球茎，即可供食用的荸荠，扁圆形，表面平滑，老熟后呈深粟色或枣红色，有环节3～5圈，并有短喙状的顶芽及侧芽。地上茎丛生，直立，圆柱状，浓绿色，有节。叶片完全退化，只在秆的基部有2～3个叶鞘，近膜质，绿黄色、紫红色、褐色。穗状花序，花褐色。性喜温暖湿润，不耐寒。以地下球茎繁殖，春夏间育苗栽植或直播，冬季采收。原产印度，我国江苏、安徽、浙江、广东等省的低洼地区有栽培。球茎富含淀粉，可供生食或熟食，或提取淀粉，亦可作蔬菜或代水果；药用具开胃、消宿食之功效。

荸荠Biqi

莎草科。多年生水生草本。有细长的匍匐根状茎和球茎（即荸荠）。秆丛生，直立，高15—60厘米。无叶片，在秆的基部有2—3个叶鞘。小穗单生茎顶端，圆柱状，长1.5—4厘米，有多朵花，鳞片螺旋状排列，下位刚毛6条，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形。国内大部分地区栽培。球茎供食用或制淀粉、罐头等，也可供药用，有开胃解毒、消食健胃功效。

荸荠Flcocharistuberosa

又称“马蹄”。单子叶植物，莎草科。原产印度的多年生水生草本植物。我国南方栽培较多，以广东、浙江、产的质量更好。地下有匍匐茎，顶端逐渐膨大为扁圆形的球茎。老熟球茎为深褐色或红褐色，有节3～5圈，顶芽尖而明显。性喜温暖，不耐寒。肉白色，鲜食清甜爽口，可代水果，熟后可供蔬菜用，也可制成淀粉。荸荠营养丰富，含有大量淀粉，高达22%，蛋白质1.5%，多种维生素和磷、钙、铁等矿物质、鲜食嫩脆味甜，可利咽开胃，消渴益气，清肠利便，还有抑制细菌、防癌降压的效果。

荸荠

荸荠bí qì

《本草纲目》果部第33卷乌芋(8)。药名。乌芋的别名，参见“乌芋”条。

荸荠

古代菜蔬， 《尔雅》称凫茈，“生下田中，苗龙须而细，根如指头，黑色可食。”汉代长安已以荸荠为菜。《盐铁论》称时富人所食，有“浚茈蓼苏”，茈即荸荠。

荸荠bíqí

中药名。出元·吴瑞《日用本草》。别名乌芋、地栗、马蹄。为莎草科植物荸荠Eleocharis tuberosa （Roxb. ） Roem. etSchult. 的球茎。甘， 寒。入肺、胃经。清热化痰， 消积凉血。治热病烦渴目赤、咽喉肿痛、痰热咳喘、痰核、瘰疬、黄疸、痞积、便血、血痢， 煎服： 60 ～ 120 克， 或捣汁服。本品含荸荠英等。荸荠英对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等有抑制作用。

荸荠

荸荠，又名凫茈、地栗、马蹄、马薯。始载于《名医别录》，原名乌芋。为莎草科植物荸荠Eleocharis tuber-osa (Roxb.) Roem. et Schult. 的球茎。我国大部分地区均产。
本品味甘，性寒。归肺、胃、大肠经。功能清热化痰，止渴，消积，利尿，止血，明目去翳。主治热病津伤口渴，痰热咳嗽，咽喉肿痛，积滞痞满、黄疸、热淋、痔血、便血，崩漏及目赤翳膜等证。凡热病灼烁津液而口渴者，多生用捣汁服。渴甚者，可与梨汁、藕汁、麦冬汁、芦根汁或蔗浆同用，方如《温病条辨》之五汁饮。倘渴而兼见便秘、尿赤者，亦可与茅根、西瓜之类配用。鲜荸荠捣汁频服，亦治肺热而咽喉肿痛。如痰热蕴肺，咳痰稠粘，喘逆上气或瘰疬结核、痞积、便艰等证，则常与清热化痰，软坚消积之海蜇同煎。若以本品酒浸后服食或入猪肚内煮烂同食，可治痞积、痢疾及腹满胀大。《本草新编》谓本品与鳖甲、神曲、白术、茯苓、枳壳之类并投，能健脾去积。由于本品清热兼能利尿，故可用于湿热黄疸、热淋等，除煎汤代茶频饮外，还可入清利湿热或利尿通淋药中。荸荠的止血作用，一般宜于热性之出血，如痔血、便血，均可生食、捣汁或煎汤饮。妇女崩漏，亦可烧存性研末调服。本品治疗眼病，多作外用。如目赤肿痛，每用鲜荸荠去皮捣汁点眼，或加食盐少许，溶化后洗眼； 用荸荠粉与朱砂、冰片、炉甘石共研细末点眼，则可去目中翳障。外用又能治寻常疣，以荸荠去皮摩擦疣体，至角质层软化脱落，微有痛感并见针尖大小出血点为止。生食、煎汤或捣汁服，60～120g。本品为甘寒滑利之品，中气虚寒者不宜多食。
通天草，又名荸荠梗、地栗梗、荸荠苗。为荸荠的地上茎，亦供药用。味苦，性平。功能清热、利尿。用于小便不利、淋病、浮肿等证。常配用于清热利湿剂中。与代赭石同用，还可治疗呃逆。煎服，10～15g。
实验研究： 含一种不耐热的抗菌成分荸荠荚。球茎含水分68.52%、粗蛋白质2.25%、粗脂肪0.19%、淀粉18.75%、灰分1.58%。
荸荠荚在试管内对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用。

荸荠

water chestnut