荷花羊肚菌

“出污泥而不染，濯清涟而不妖”，历代文人墨客对荷花赞唱不绝。历代厨师以厨花为题材烹制的菜肴数不胜数。1982年甘肃省青年厨师寇建邦，借荷花之形，用甘肃特产优质羊肚菌创制出形象逼真，口味清雅，深得食客赞誉的名菜“荷花羊肚菌”。同年，十世班禅大师在甘南卓尼视察工作时，品尝此菜，叹为观止，啧啧称奇。制法：羊肚菌泡发后洗净修成荷花型， 拌上鸡茸泥， 在盘中摆成荷花状，菠菜制成叶上笼蒸熟，取下入汤池中加入鲜鸡汤即成。特点： 鲜嫩、洁白、味美。