荷塘景色

湘菜名肴。制法为： 琼脂煮溶，加菜汁搅匀，倒入大盘一半，冷却成荷塘水色。蛋松作荷叶垫底，熟鸡肉切丝，堆砌成假山雏形。黄瓜去肉留皮，莴笋去皮留肉，均切片，拼成深浅绿色荷叶。西红柿去瓤切瓣，摆成含苞待放的莲花。香肠、午餐肉、瘦腊肉、卤猪舌、牛肉、蛋黄糕切片，脆黄瓜皮卷切成段，整齐地堆叠成假山。风味特色： 色彩悦目，刀工精细，拼摆整齐，味感各异。