荷叶粥héyè zhōu

一种夏秋时令小吃。 〔例〕老北京人夏天的家庭菜肴，处处皆含有清凉意味。最有意思的是“荷叶粥”。(的27)∣荷叶粥。这是一种应时小卖，其制法是将刚熬得的江米粥倒入绿釉瓦盆中，在粥上扣一张洗净的鲜荷叶，捂一刻钟后除去荷叶，此时荷叶的绿色与清香均进入粥中，与绿瓦盆互相映衬，煞是好看。粥中加绵白糖，晾凉后于下午四时出售。游人于夏秋二季多喜食之，清香爽口，并能解油腻。(史197)

荷叶粥

清朝官廷小吃。原料有糯米400克，柔软荷叶5—6张，糖渍莲子30个，白糖。其制作方法为： 先将糯米用水浸泡2小时，糖渍莲子用清水煮2小时。粥锅内倒入糯米和莲子，加入清水，用小火将粥煮开后，放入洗净的荷叶，见粥色翠绿并散发出清新的荷香时立即将叶取出，再将糯米熬至软糯为止。食用时将粥盛入小碗内，撒上白糖。

荷叶粥

济南传统小吃之一。以大米、白糖为主要原料（以荷叶盖锅口）煮成。淡绿色，粘香清凉，有解暑功效。

荷叶粥

济南夏令饮品。用好大米稍加点江米、白糖，倒入沙锅内水中，盖上鲜绿荷叶后，再压上盖，慢火熬煮成粥，待晾凉后饮用。粥呈淡绿透亮汤汁，香甜清凉。