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药粥是药膳的一个重要组成部分。它按中医处方的要求（组成原则）选用一定的中药和米谷之物共同煮制而成。其特点是吸收快，不伤脾胃，制法简易、服食方便、老少皆宜，长服以达滋补强壮，疗病愈疾。药粥的品种繁多，功效各异，煮粥方法也有药、米同煮和药、米分制的不同。
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