茶甾醇theosterin
茶叶中的甾醇化合物。甾醇的基本结构是环戊烷氢菲，在甾核的第3位上有一个羟基，在第17位上有一个分枝的碳氢链。在茶树体内以游离态或与脂肪酸结合成脂的形式存在。茶树中已发现的有菠甾醇及其葡萄糖等、β-谷甾醇、羊毛甾醇等。茶叶中甾醇不溶于水、易溶于有机溶剂。茶叶甾醇属类脂化合物。
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