茶油三3889名一种老年妇女用来抹头发用的植物油。闽语。台湾〖〗。

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茶油  cháyóu

以油茶果實榨出之油。多爲食用，亦可用作髮油或用於工業。明·王世懋《閩部疏》：“余始人建安，見山麓間多種茶而稍高大，枝幹槎枒，不類吳中産。問之，知爲油茶，非蔡君謨貢品也。已歷汀、延、邵，愈益彌被山谷。高者可一二丈，大者可拱把餘。以冬華，以春實。榨其實爲油。可鐙，可膏、可釜，閩人大都用之。然獨汀之連城爲第一。閩之人能别其品。”

茶油tea oil

一种由茶科山茶属油茶种子取得的食用、药用及工业用油。茶油是中国南方主要食用油之一。公元3世纪以前《山海经》载：“员木南方油食也。”员木即今日的油茶树。中国现有新老油茶林400万公顷，1988年产油茶籽462 622吨。
性质 茶油是一种优质、耐贮存的食用油。种子含油31.3%，灰分4.3%, 粗纤维1.4%, 蛋白质14.1%，非氮物质48.9%。折射率(n25D)1.4688，皂化值191，碘值81～84.33，酯值5.8，酸值186.1，比重0.90118～0.91890。茶油中不饱和脂肪酸约占90%，不含芥酸，对人体和动物的生长和心肌健康没有危害作用。茶油不易受黄曲霉污染，有利于安全食用。
原料采集 油茶果从充分成熟到茶果开裂，只有10多天。当油茶果色泽变亮，红皮果变为红中带黄，青皮果变为青中带白，果皮上茸毛脱尽，基部毛硬而粗、色深，茶果微裂，籽发亮呈黑褐色，种仁白中带黄，出现油亮时，便已充分成熟，即可进行采收。茶籽经过堆沤可增加油分，但堆放时间不宜过长，6～7天后摊开翻晒，清除杂物，放置干燥处备用。
加工方法 有木榨法、机榨法、预榨浸出法和水代法等4种。
木榨法 将茶籽在70℃左右烘焙24～27小时，焙干后茶仁呈深黄色，含水率不超过5%。焙好的茶籽要清除虫壳、瘪子和泥土等杂物，再将茶籽剥壳，通过风车或筛子，使茶壳与种仁分离，然后碾细种仁。在锅水沸腾时蒸粉50～60分钟。茶粉蒸好后，趁热压饼，厚度控制在20～25毫米。做好的茶饼含水率10～13%，先用螺旋压饼机预压，压出40～50%的油分，然后把茶饼放入保温箱，温度控制在80～100℃，再把茶饼装进木榨内，要掌握入榨快，换木楔快，趁热压榨。压榨温度保持在60℃，室内温度保持在25℃以上。第一榨榨毕，可进行复榨。
机榨法 用液压榨油机或螺旋榨油机压榨。液压榨油机又分为卧式和立式两种。榨油过程包括脱壳、轧坯、蒸炒、做饼、压榨等工序。❶脱壳： 用木制脱壳机或磨盘粉碎机，脱壳量一般控制在70～75%，壳中含仁量不超过2%。
❷轧胚： 先粉碎后碾轧，碾轧要求轧得细腻、均匀、无颗粒。
❸蒸炒： 料胚在蒸炒过程中发生变化，主要是油分子间引力减小，表面张力随之降低，油的粘度下降，蛋白质凝聚，淀粉糊化，纤维素润胀，导致细胞膜破裂，细胞内含物相互溶合、紧结，料胚的可塑性增大；油分在生胚中均匀分散体系遭到破坏，非亲水性的油分被分离并逐渐凝集；发生了油脂的氧化、糖化和蛋白质相互作用，产生黑蛋白素使料坯颜色加深。炒料温度对木榨或液压机为110～120℃，蒸炒后的料坯含水7～8%；对螺旋榨机为130～140℃，蒸炒后的水分为3～4%。压榨前，液压机榨油需要做饼，螺旋压机不需做饼，要求入榨温度不低于120℃，饼的厚度控制在4毫米左右。
预榨浸出法 茶籽经剥壳、壳仁分离、破碎轧坯及蒸炒后，进入预榨机压榨，预榨所得的油称为机榨油，经过滤，即可食用。经过预榨后的茶饼中残油率在10%以上。把茶饼置入浸出器，用60号大豆溶剂油浸出，经蒸发、脱溶剂，即为浸出茶油。将其再经脱臭、脱酸后，可得食用茶油。浸出设备有罐式和平转型连续浸出器等。农村木榨茶饼，用浸出器再浸一次，每100千克饼可浸出油5.5～6.5千克。
水代法 将油茶籽用磨碎机磨碎，加热水浸泡，并不断振荡，油水分离，将油撇出，置于锅中煮沸，蒸去水分，即为食用油。
用途 茶油食用不会增加血清中的胆固醇，易为人体消化吸收，有益于健康。茶油是罐头工业中最理想的油脂之 一。此外，还可作机器润滑油、铁器防锈油以及制人造奶油、凡士林、生发油、肥皂、蜡烛、燃油和医药等。

茶油

药名。出《本草纲目拾遗》。又名梣树子油。为山茶科植物油茶Camellia oleifera Abel种子的脂肪油。分布长江流域及其以南各地。甘，凉。清热化湿，润肠，杀虫解毒。
❶治痧气腹痛，急性蛔虫性肠梗阻，便秘。内服：150～200毫升，一次服下。
❷治小儿面癣，烫伤。涂搽患处。

茶油tea oil

又称茶籽油。由油茶(Camellia oleosa Re-hd.)种仁(含油40% ～ 60%)榨得的不干性油。密度(15℃)0.915～0.919。凝固点—5～—12℃。碘值78～83。皂化值191～195。酸值1.23。主要成分为油酸甘油酯。主供食用，亦可作机械润滑油、防锈油、生发油、蜡烛、燃油和医药用。茶油饼多作肥料。油茶壳可制取糠醛。

茶油

又称“茶籽油”。中国特产的一种不干性油。从油茶籽(一般含油40%—45%)中提取。主要成分是油酸和亚油酸的甘油酯。密度0.915—0.919克/厘米3(15/15℃)。凝固点-5—12℃。碘值78—83。皂化值191—195。供食用或作发油、润滑油及工业用油。

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茶油

由山茶科油茶属植物种子榨取得的不干性油。主要成分是不饱和脂肪酸甘油脂。油色淡黄，味香，易消化吸收。为优良的食用、药用和工业用油。

茶油

tea oil

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茶油

tea(/tea-seed)oil

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茶油

tea (/tea-seed)oil