茶叶咖啡碱检验caffeine inspection oftea

茶叶检验之一。根据咖啡碱的光学、显色和在有机溶剂中溶解的不同特性，用物理或化学方法，对其在茶叶中含量进行检测的技术措施。咖啡碱是茶叶中重要的含氮化合物， 是组成茶叶滋味的主要化学成分之一， 其含量随品质的下降有规律地减少， 测定其含量多少对衡量茶叶品质优次有重要作用。茶叶咖啡碱检验， 在中国还未列为法定检验项目， 只是按照茶叶进口国的要求而执行该项目的检验。

茶叶咖啡碱检验

咖啡碱检验方法， 分重量法、定氮法、碘量法、比色法和紫外分光光度法五种。中国茶叶进出口采用比色法和紫外分光光度法。比色法是将茶样与重质氧化镁在水中共热后，通过氧化镁-硅藻土的混合柱， 分离出游离的咖啡碱提取液，以盐酸酸化后，加入磷钼酸试剂使其沉淀，以丙酮溶解沉淀，用440毫微米波长进行比色， 用纯咖啡碱作出标准曲线， 查标准曲线计算咖啡碱含量。紫外分光光度法是利用咖啡碱溶液在紫外光区波长272毫微米处，有一个最大的吸收峰， 用碱式醋酸铅作为沉淀剂， 除去茶多酚、蛋白质及色素等物质， 直接用272毫微米波长的紫外光，测定提取液光密度数值， 计算咖啡碱含量。上海工业微生物研究所测定，每毫升含1微克的标准咖啡碱，在该波长处测得的光密度值是0.052，并以此作为换算系数， 直接计算咖啡碱含量。

茶叶咖啡碱检验caffeine inspection of tea

茶叶水浸出物，除去蛋白、多酚类等干扰物质后，用特定波长进行生物碱检测的技术措施。咖啡碱一般含量在2%～5%之间，与品质成正相关。检验方法是按GB-8305-87《茶—水浸出物测定》制备试液。移取试液20 ml入250 ml容量瓶，加10 ml 0.01 mol/L盐酸和2 ml碱性乙酸溶液，用水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤，移取滤液50 ml入100 ml容量瓶中，加0.2 ml 19mol/L硫酸溶液，加水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤，用10 mm比色杯，在波长274 nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度。用下式计算其含量：

式中C为试液测得的吸光度，从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱相应含量mg/ml。

茶叶咖啡碱检验

见“茶叶生物碱”。