茶叶加工机械tea processing machinery将采收的鲜茶叶加工成各种成品茶使用的机械。茶叶加工有初制、精制和复制三种加工工艺。不同的加工工艺可以形成不同的成品茶，其中以加工红茶(约占世界茶叶总产量的80%左右，其中绝大部分是红碎茶)和绿茶为主。
发展简史 中国在公元220～264年已经使用碾碎茶叶的工具。1081～1083年创制了用水力驱动的碾制饼茶（团茶）的机具，是世界上最早的制茶机械。1850～1861年湖北省已用人力螺旋压力机压制帽盒茶（即砖茶）。至1895年湖北省汉口茶厂已采用蒸汽压力机压制青砖茶。台湾省从1902年起在红茶加工中开始应用揉捻机、烘干机、筛分机、风选机和切茶机等茶叶初制和精制机械。40年代后期在上海市和杭州市等地建立了用机械加工的精制茶厂。但在中国农村茶区，茶叶初制仍停留在手工操作上。50年代以后浙江、安徽等地先后推广使用了一些改进的茶叶初制机械。其中，由双锅杀青机、揉捻机、解块筛分机、斜锅炒干机、瓶式炒干机等组成的绿茶初制机械，是适应中国绿茶初制工艺要求的第一套成套设备。此外还创制了适应珠茶炒制工艺的珠茶炒干机。70年代以后，中国茶叶加工机械的研制有了迅速的发展，南方主要产茶省多有了生产茶叶机械的专业厂，先后研制出用于红碎茶揉切工序的多种结构型式的转子式茶叶揉切机、茶叶烘干机、花茶窨制成套设备和紧压茶叶加工设备等。为中国的大中型茶厂的连续化生产和技术改造创造了条件。
在其他产茶国家，早期的茶叶加工也是采用手工工具。19世纪50年代开始逐步向机械化生产演变。1872～1880年，具有近代各种机构的茶叶揉捻机研制成功。烘干机也渐趋完善，从抽屉式向手拉百页式和链条烘板式发展；从炭火直接加热到由鼓风机输送管式热风炉产生的热风干燥。出现了工夫红茶精制成套设备。1931年，生产红碎茶的专用机械——齿切式茶叶揉切机即CTC机(Crushing、Tearing、Curling)创制成功；1958年，印度研制成功转子式茶叶揉切机即洛托凡机(Rotorvance)，形成“洛托凡——CTC”工艺，是红碎茶生产的一种主要方法。跳跃式发酵装置、容器式（车式）透气发酵装置、床式连续发酵机等的出现，使红茶发酵工艺由发酵盘向机械可控发酵转变。茶叶烘干机械也有较大改革，如西洛可烘干机可使毛火、足火一次完成；马歇尔烘干机的加热输送带，有利于提高茶叶品质；流化床烘干机提高了干燥速度等，使现代红碎茶加工的机械化程度有了显著的提高。日本历经近一个世纪的发展，茶叶加工已进入流水化连续作业，应用电子和自控技术的新阶段。形成了适应生产能力为35、60、120、300千克/小时的茶厂成套加工设备，从鲜叶到制成干毛茶只需2小时左右。粗揉机和精揉机能实施定量供叶；烘干机可实现流量、温度、时间等工作参数的自动控制。精制茶厂采用可完成两种以上作业的组合加工机；普遍采用抽气充氮方法储藏茶叶，在较长时间内保持茶叶的新鲜、色泽和香味。
类型 有茶叶初制机械、茶叶精制机械和茶叶复制机械。茶叶复制机械主要有花茶窨制、起花，紧压茶的蒸、压制等机械设备。
茶叶初制机械 将鲜茶叶加工成可饮用的干毛茶过程中使用的机械。主要包括贮青和萎凋设备、杀青机、蒸青机、揉捻机、揉切机、解块筛分机、烘干机等(见红碎茶初制机械、绿茶初制机械)。
茶叶精制机械 将干毛茶进一步加工成商品茶使用的机械。茶叶精制是对初制产品（毛茶）作进一步加工和进行精细分级，以淘汰劣异、整饰形状，达到成品茶品质要求。茶叶精制过程中使用的主要机械有：按茶叶的粗细、长短、大小进行筛分的圆筛、抖筛、滚筒筛、高速振动筛和飘筛机等；对茶叶进行复火、滚条和补火车色的烘干机、锅式复炒机和车色机；切断长条、切细粗头，或对梗、茶混合物切茶保梗，以利分离的切茶机；按轻重不同分离出不同级别的茶坯及夹杂物的风选机。此外，还有将茶、梗混合物中的长梗、筋朴、叶柄等分拣出来的阶梯式拣梗机、摩擦静电拣梗机和高压静电拣梗机等。目前，中国已研制出性能良好的高频率、低振幅的微声阶梯拣梗机，日本对高档茶叶已采用色差式拣梗机。匀堆装箱机械是最后将去杂、整形、补火后的各路、各筛号茶，按规格要求均匀拼合成各种等级的成品茶，并装箱贮存。 茶叶加工机械tea processing machinery
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