茴香huíxiāng

❶小茴香，多年生草本植物，有芳香气味。嫩茎、叶可以吃；果实长椭圆形，可做调味香料或药材。
❷大茴香，常绿乔木，果实叫八角或大料，可以做调味香料或药材。

茴香huíxiāng

〈名〉草本植物，叶子针状，可以作为蔬菜，种子可以做调味香料，也可以入药。

古代名物 > 醫藥類（下） > 蔬實部 > 菜 > 懷香 > 茴香

茴香  huíxiāng

即懷香。

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古代名物 > 醫藥類（下） > 蔬實部 > 菜 > 茴香菜 > 茴香

茴香  huíxiāng

即茴香菜。

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古代名物 > 木果類 > 林木部 > 喬木 > 八角茴香 > 茴香

茴香  huíxiāng

即八角茴香。

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古代名物 > 醫藥類（上） > 草部 > 莖葉花實 > 八角茴香 > 茴香

茴香  huíxiāng

亦稱“蘹香”、“八月珠”、“舶茴香”。即八角茴香。明·李時珍《本草綱目·菜一·蘹香》：“〔釋名〕茴香，八月珠。”又“〔集解〕時珍曰：結子大如麥粒，輕而有細稜，俗呼爲大茴香……自番舶來者，實大如柏實，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香。”

常见蔬菜

白菜：菘(菘菜；白菘) 心子菜 大白菜黄芽菜
青菜：荼 小白菜
油菜：芸苔 寒菜 胡菜 苔芥
花菜：洋花菜 花椰菜
茄子：茄（紫茄）伽 落酥 落苏 酪苏昆味
莴笋：莴苣 苦苣 生菜 肥菜 千金菜
菠菜：薐 颇陵 颇棱 波棱 赤根菜 鹦鹉菜 红嘴绿鹦哥
茴香：茴(小薐～) 蘹香
番茄：西红柿
辣子：椒(辣椒；青～；大～；番椒) 辣茄 金丸使者
部分蔬菜名：蕻 芹(～菜；香～) 堇(～菜) 薇 蕹 苤蓝 苘蒿
古蔬菜名：菲(采～)

茴香fennel

中国北方夏季蜜源植物。学名Foeniculum vulgare Mill.。别名小茴香。伞形科。多年生宿根草本植物，作一二年生栽培。高约20～45厘米，有香气。茎生叶卵圆形或三角形，3～4回羽状细裂，最终裂片丝状，上部叶柄一部或全部抱鞘。复伞形花序，花瓣5片，金黄色。双悬果，长椭圆形，果棱尖锐。
茴香原产地中海沿岸及西亚。中国北方栽培普遍。喜冷凉气候，适合在肥沃的砂壤土上生长。具有蜜源价值的分布区为内蒙古乌兰察布盟、呼和浩特郊区、包头市郊区、巴彦淖尔盟、伊克昭盟等盟市的一些旗县，甘肃东部及河西走廊的一部分县，宁夏的固原地区，山西雁北地区和大同市郊，陕西的旬邑县和淳化县。
开花期一般为7～8月。同一地方群体花期约30天。不同地方开花期也有差异。陕西淳化6月下旬至7月下旬；内蒙古乌兰察布盟7月下旬始花，8月中下旬结束。蜜腺为暴露型，泌蜜需高温，花蜜忌雨水冲洗。倘生长期间受旱，植株生长纤细、矮小，分枝不多，则开花时花朵数量骤减，单花泌蜜量亦少。生长期间雨量均匀，植株长势良好，开花期连续干旱、炎热，则泌蜜丰富。植株前期生长良好，开花期多雨也会使蜂蜜歉收。花中蜜晶莹可见，花期每群蜂产蜜20～30千克，产量高而稳定。蜜呈琥珀色，结晶暗黄色，颗粒较粗，甘甜清香。
茴香蜂蜜成分如下：水分22.9%，果糖40.4%，葡萄糖30.5%，蔗糖1.7%,pH值4.33；蛋白质0.64%，氨基酸(毫克/100克):天冬氨酸60，苏氨酸20，丝氨酸10，谷氨酸70，脯氨酸100，甘氨酸20，丙氨酸20，缬氨酸20，蛋氨酸3，异亮氨酸40，亮氨酸7，酪氨酸5，苯丙氨酸30，赖氨酸45，组氨酸4，精氨酸20；矿物质(ppm):铝11.6905，钡1.0128，钙94.0908，镉0.0620，铜0.4084，铁6.6584，钾667.5300，锂0.1617，镁11.7880，锰0.3628，钼0.0935，钠20.7977，磷35.1267，铅0.3211，钛0.5391，锌20.5047。
茴香花粉粒长球形，赤道面观近椭圆形，极面观为3裂圆形（或钝三角形）。大小为19.6(18. 1～20)×10.7 (9.2～13)微米。具3孔沟；沟细长，边缘不平，内孔横长，外凸。外壁两层，外层较厚； 表面具网状雕纹，网脊较宽。花粉轮廓线不平。

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茴香fennel

伞形科(Umbelliferae)中以果实为香料或以嫩茎叶为食的两个栽培种，多年生宿根草本植物。属名Foeniculum Mill.，别名小茴香、蘹香。染色体数2n=2x=22。食嫩茎叶，叶和种子都含有挥发油，主要成分为茴香醚(C₁₀H₁₂O)及茴香酮(C₁₀H₁₆O)，具特殊香味。胡萝卜素和钙的含量较高。可作调味品及拼盘装饰，中国北方主要作馅食，为重要香辛蔬菜。果实可作香料及药用。中国传统医学认为，果实有温肝肾，暖胃气，散寒结的作用。原产地中海沿岸及西亚。中国北方栽培普遍。茴香有两种：大茴香(Foeniculum dulce Mill.)。株高30～45厘米，全株有5～6片叶，叶柄长，生长较快，春季栽培抽薹早； 小茴香(Foeniculum vulgare Mill.)株高20～35厘米，全株有7～9片叶，叶柄较短，生长较慢，抽薹晚，茎直立，上部分枝。叶片为2～4回羽状深裂，裂片丝状，光滑。复伞形花序，花瓣5，金黄色，雄蕊5枚与花瓣互生，雌蕊1枚，子房下位，2室。双悬果，长椭圆形，各室中有种子1粒，灰白色。喜冷凉气候，适应性较强，病虫害少，可周年栽培。中国北方主要春、秋两季栽培；南方多行秋播。北方多采用平畦，开浅沟条播，沟宽10厘米，深约1厘米，每亩播种量2.5～4.0公斤。一次采收的可不行间苗；作多年生栽培的，结合中耕间苗1～2次，株距13～15厘米。春播者当年收割两次；秋播者当年只收割一次，第二年春季开始收割后，每40多天可收割一次，全年收割4～5次。露地可以越冬的地区，在播种后第二年收割1～2次后不再收割，留作采种：露地不能越冬的地区，冬前选择生长健壮，叶数多，生长快，符合本品种特征的植株作种株，连根挖起，稍晾后窖藏或埋藏过冬，次春定植露地，7月至8月分次采收种子。

茴 香

茴香fennel

Foenicu-lum sp. Mill.，伞形科，茴香属。多年生宿根草本。2n=2x=22。原产地中海及西亚。叶2～4回羽状深裂，裂片丝状，光滑。覆伞形花序，花色金黄，双悬果长椭圆形。种子灰白色。性喜冷凉，适应性强，病虫害少，可周年栽培。有两个栽培种：大茴香(F.dulceMill.)，株高30～45 cm，全株有5～6叶，叶柄长，生长较快，春季抽薹早；小茴香(F.vulgare Mill.)，株高20～35 cm，全株有7～9叶，叶柄较短，生长较慢，抽薹晚，茎直立，上部分枝。春秋季栽培，春播者每年收割两次，秋播者收一次。食嫩茎叶。叶和种子都含有挥发油，主要成分为茴香醚及茴香酮，具特殊香味，是重要香辛蔬菜。果实可作香料及药用。

茴香

茴香

伞形科二年或多年生草本植物。又称小茴香。茎直立，高60～120 cm，全株无毛，具强烈香气。茎生叶卵圆形，3～4回羽状细裂。伞形花序顶生或侧生，直径15 cm，总花梗长4～25 cm，伞幅8～30 cm。花黄色。双悬果，长圆形。花期6～7月，果期8～10月。原产地中海。中国南北各省区市均有栽培，北方较普遍。种子育苗。优良香味蔬菜，多作面食菜馅。香料工业将干种子磨碎，再蒸馏提取精油，得油率2%～5%。精油用于食品调味，配制牙膏、香水、化妆品，以及制酒和水果糖调香。

茴香

调味品之一。古时称“莳萝”，又名 “蘹香”、“慈谋敕”、“小茴香”。具有强烈芳香气味，嫩茎可作蔬菜，果实作香科；可制茴香豆，亦可卤制肉类。又有八角茴香 (又称大茴香，八角，大料)，木兰科，为常绿小乔木，初夏开花，果实多为八个蓇葖，即称八角，有浓烈香气，为调味佳品。

茴香Foeniculumvulgare

双子叶植物，伞形科。多年生宿根草本植物。带有一种特殊清香味的蔬菜。常作一年生或二年生栽培。茴香的叶叫“三回羽状复叶”。叶深绿色，叶面光滑，有白蜡粉。适于在砂壤土中生长，一般不招病虫害，也不招引苍蝇。幼嫩茴香是受老年人喜食的卫生蔬菜。果可作为香料或中药用，主治脘腹胀满、寒疝、腹痛等症。

茴香huí xiāng

《本草纲目》菜部第26卷。药名。香的别名，参见“香">香”条。

茴香

fennel