芹菜的几种做法

❶咸肉炒水芹菜。用料：水芹菜250克，咸肉50克，大油50克，酱油10克，料酒25克，葱末5克，味精、姜末适量。先将水芹菜洗净控干，切成寸段，把咸肉切成丝，然后坐勺，加大油，葱姜末炝勺，下咸肉丝煸炒几下，放酱油下水芹菜，加味精，炒透，出勺时带料酒。
❷拌芹菜。用料：嫩芹菜150克，精盐、白糖、香油一汤匙，味精少许。先将芹菜梗洗干净，取一锅，放适量水，置火上烧开，将洗净的芹菜放沸水中烫数分钟，断生后即捞出，沥去水，切成半寸长段，放干净盘内，撒上精盐先腌一会儿，吃时加入白糖、香油、味精，拌匀即可。
❸清爽芹菜。用料：芹菜500克，香油少许，酱油、白糖、味精、精盐适量。先将芹菜去叶、根、洗净，切成一寸长的段，勺内放水，在旺火上烧开，把切好的芹菜放入勺内焯一下，控净水分，放入碗中。然后再加入香油、酱油、精盐、白糖和味精拌匀，即可食用。