芫荽yánsui

一年生或二年生草本植物，叶羽状，果实球形，可做香料，茎和叶有特殊香气，可做调味品。通称香菜。

芫荽yán sui

草本植物。又称香菜。也称胡荽。1887年辰桥《申江百咏》卷上：“浦上呼芫荽曰香菜，即张骞得种于西域者也。气味辛辣，酒馆中多尚之，如食红烧鱼翅、北烧鸭子必拌此菜，以至不可入口，奈时俗所尚，竟有掩鼻而食者。”

古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 辛香 > 蒝荽 > 芫荽

芫荽  yánsuī

同“蒝荽”。

荤菜

荤 焄
有辛辣气味的蔬菜：辛（荤辛）
葱：葱(～白；～花；大～) 芤 菜伯鹿胎 和事草
蒜：蒜(～苗；青～；大蒜) 葫（葫蒜）麝香草
姜：姜(～皮；干～；老～)
芫荽：香菜 胡荽
韭菜：韭(青～；黄～) 丰本 起阳草草钟乳 草中乳 懒人菜
韭菜茎：韭白
捣碎的姜蒜或韭菜：齑
古书上指一种香菜：蓠(江～)
(有气味的蔬菜：荤菜)

芫荽coriander

夏季蜜源植物。学名Coriandrum sativum L。别名香菜、胡荽、香荽。伞形科，芫荽属。一年生或二年生草本植物。高30～100厘米，植株具强烈香气，基生叶一至二回羽状全裂，茎生叶三至多回羽状深裂。伞形花序，顶生，每一小伞形花序有可孕花3～9朵，花白色或淡紫红色，有花瓣5片，雄蕊5个。双悬果近球形。（见图）

芫荽

芫荽原产地中海沿岸及中亚。现全世界均有栽培，前苏联境内、印度最多。中国在汉代引入，已有两千余年的栽培历史，至今分布南北各地。芫荽喜冷凉，生长适温15～18℃。南方多在晚秋播种，翌年4～6月开花；北方在春天播种，7～8月开花。泌蜜丰富，一日单花泌蜜量约0.1微升。芫荽的幼苗作香料或蔬菜，留种部分可用作蜜源植物。播种面积大时，一群蜂可产蜜30～40千克。蜜呈琥珀色，具香气。其蜂蜜成分如下：总糖72.25～73.70%，蔗糖0.00～2.18%，葡萄糖35.2%，果糖48.1%，麦芽糖14.1%，低聚糖1. 1%；水分16.80～18.48%，灰分0.10%～0.25%，淀粉酶值9.7～16.4，羟甲基糠醛(ppm) 0.96～3.84，蛋白质0.0044～0.0065%。
中国大部分地区种植较零散，不宜被大量蜂群利用。在欧洲东部各国以及伊朗、印度、印度尼西亚等国家，芫荽是重要蜜源植物。据报道，罗马尼亚每公顷可产蜜100～500千克。花粉团为红色，可供蜂群繁殖。

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芫荽coriander

伞形花科(Umbelliferae)芫荽属中以叶及嫩茎为菜肴调料的栽培种，一年生草本植物。学名Coriandrum sativum L.，别名香菜、胡荽、香荽等。染色体数2n=2x=22。每100克食用部分含维生素C135毫克、钙184毫克，还含有其他营养物质。具香气。在中国，芫荽可作为调味品，也可装饰拼盘。中国传统医学认为果实可入药，有驱风、透疹、健胃及祛痰的功效。种子含油量达20%以上，是提炼芳香油的重要原料。芫荽原产地中海沿岸及中亚。中国在汉代由张骞于公元前119年引入，名 “胡荽”，因避石勒讳，改名为“香荽”。《齐民要术》 (533～544) 中，已有栽培技术及腌制方法的记载。公元8～12世纪传入日本。现全世界都有栽培，以苏联、印度等国栽培较多，在中国栽培也很普遍。
芫荽的主根较粗大，白色。子叶披针形。根出叶丛生，长5～40厘米，1～2回羽状全裂，羽片数1～11，卵圆形，有缺刻或深裂。花茎上的茎生叶3至多回羽状裂，裂片狭线形，全缘。伞形花序，每一小伞形花序有可孕花3～9朵，花白色，花瓣及雄蕊各5，子房下位。双悬果球形，果面有棱，内有种子两枚，千粒重2～3克。芫荽按种子大小分两个类型： 大粒类型的果实直径7～8毫米，小粒类型的果实直径仅3毫米左右。中国栽培的属小粒类型。

芫 荽

芫荽喜冷凉，生长适温15～18℃。属长日性作物，12小时以上的长日照能促进发育，在短日照条件下，需经过13～14℃以下的较低温度才能抽薹开花。芫荽的适应性较强，营养生长时期的植株既可度过酷暑，也能在简易覆盖条件下，经受较长时期的严寒。因此，中国各地生长季节内均可栽培，但以日照较短、气温较低的秋季栽培产量高，品质好。在中国南方成株可露地越冬，北方可长时间贮藏。
栽培芫荽可直播，播种前结合整地施足有机质基肥，耙平后作平畦。播种用的果实需先搓开，使种子分离。条播或撒播。每亩播种量为1.5～2.0公斤。播后保持土壤湿润，7～8天幼苗出土，苗高3～4厘米中耕除草及疏苗，保持株行距5～8厘米。植株封地后，加大灌水量，同时追肥1～2次。播种后50～60天，最大叶长30～40厘米时收获。留种的芫荽，在中国北方多于9月至10月播种，幼苗(4～5片真叶)在覆盖条件下越冬。翌年春恢复生长后疏苗，株距20～30厘米。6月果实成熟及时收获。在中国南方于早春播种，当年可收种子。

芫荽

药名。出《日用本草》。又名胡荽、香菜。为伞形科植物芫荽Coriandrum sativum L.的带根全草。我国各地均有栽培。辛，温。入肺、胃、肝经。发汗透疹，健胃消食，解毒止痛。
❶治麻疹透发不畅，感冒发热无汗，食滞胃痛，头痛，牙痛，痞闷。煎服：9～15g，鲜品，15～30g。透疹亦可用鲜品煎汤熏洗。
❷治疮肿初起，蛇咬伤，捣敷之；脱肛，炒，烟熏。全草含具恶臭的癸醛以及芳樟醇等。

芫荽coriander

Coriandrum sativum L.，又称香菜、胡荽、香荽。伞形科，芫荽属。一二年生草本。2n=2x=22。原产地中海沿岸及中亚。栽培遍布世界。主根粗大，白色。子叶披针形，根出叶丛生，1～2回羽状全裂，羽片数1～11 ，卵圆形，有缺刻或深裂。伞形花序，花白色。双悬果球形，种子两枚。按种子大小分为大粒型和小粒型两类。中国栽培多数属小粒型。喜冷凉，适应性强，营养生长期能渡过酷暑严寒。属长日照植物。6月果实成熟。中国南方早春播种，当年可收种子。种子含油率达20%以上，是提炼芳香油的原料。嫩茎叶可作调料、饰拚盘或腌渍。果实入药。

芫荽

芫荽

别名香菜、胡荽、香荽。全疆均有栽培。具有散寒理气、发汗透疹、开胃消食的功能。药用全草及果实，主治麻疹不透、胃寒作痛、胆道蛔虫等病症。杀虫植物，对蚜虫有效。

芫荽

伞形科一年生草本植物。又称香菜。株高30～100 cm，全株具强烈香气。直根。茎直立。基生叶1～2回羽状全裂。茎生叶2～3回羽状深裂，最终裂片狭条形。伞形花序顶生或与叶对生，伞幅2～8 cm。花小，白色或淡紫色。果近球形，直径1.5 mm，有香气。花期4～5月，果期6～7月。原产意大利。中国自古栽培，茎叶作蔬菜和调味香料。耐寒，生长期短。春、秋均可播种。大面积生产栽培，华北各地8月播种为适期，江南10～11月为适期。北方入冬后畦面防寒，早春上市。芫荽种子含芳香油0.4%～1%。蒸油后的种子还可榨取17%～21%的脂肪油。油粕蛋白可作饲料。

芫荽Yansui

伞形科。又名香菜。一年生栽培草本，无毛，有强烈香气。基生叶1—2回羽状全裂，裂片宽卵形或楔形；茎生叶2—3回羽状深裂，小裂片线形。复伞形花序顶生，花序边缘花具辐射瓣，花白色或淡紫色。双悬果近球形，光滑。原产地中海区。我国各地栽培。茎叶作蔬菜和调香料，有健胃消食作用；果可提芳香油；种子含油20%；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰功效。

芫荽Coriandrumsativum

俗称“香菜”。双子叶植物，伞形科。原产于地中海沿岸的一年生或二年生草本植物，全株有特殊香味。果实可提制芫荽油；嫩的茎叶作蔬菜。中医学上以全株入药，有健胃、驱风解毒、促进血液循环的作用。性喜凉忌炎热。华北地区栽培最广。

芫荽yuánsuī

中药名。出元·吴瑞《日用本草》。别名胡荽、香菜。为伞形科植物芫荽Coriandrum sativum L.的带根全草。我国各地均有栽培。辛， 温。入肺、胃经。发汗透疹， 健胃消食。治麻疹初期透发不快， 感冒无汗， 食滞胃痛、痞闷。煎服： 9 ～ 15 克。透麻疹亦可用鲜芫荽煎汤熏洗。全草及果实均含具恶臭的癸醛。果实尚含挥发油、脂肪油， 其主要脂肪酸为岩芹酸。还含多量维生素C。

芫荽

芫荽，一作蒝荽；又名香菜、园荽、香荽。始载于《食疗本草》，原名胡荽。为伞形科植物芫荽Coriandrum sa-tivum L. 的全草。全国各地均有栽培。
本品味辛，性温。归心、肺、脾、胃经。功能发表透疹，理气消食。主治风寒感冒，麻疹透发不畅； 消化不良，食滞腹胀及胃寒胀痛等证。李时珍谓其“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能解一切不正之气”，凡外感风寒、发热无汗者，可同葱白煎服，以发散解表； 麻疹初期，因风寒外束，透发不畅者，可与蝉衣、薄荷或紫背浮萍等煎汤内服，并可用鲜芫荽入沸水略煮后，取汤擦洗手足及胸背等部，有促进麻疹透发之效。用于食滞腹胀，可配神曲、麦芽等药，以加强消食化滞的作用； 胃寒腹胀者，则可配干姜、陈皮之类以温中行气。由于本品为辛温走窜之品，易致耗气。故气虚者不宜多服； 麻疹已透或因于热毒壅滞而不易透发者忌用。煎服，10～15g；鲜者可用30～60g。
芫荽子，亦供药用。味辛、酸，性平。亦有透疹、健胃之功，并有收涩止血、止痛作用。主治麻疹透发不畅，食欲不振，胸膈胀闷，肠风痔血，下痢等证。如捣碎后布包，醋煮，可用以熨治脱肛； 煎取浓液口含，可治牙痛。煎服，6～10g.

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芫荽

芫荽，又名香菜。维吾尔药物名优米哈克苏提，别名开孜白热、开西尼孜。为伞形科植物芫荽Cori-andrum sativum L.的全草。我国各地均有栽培。
本品性二级干寒。功能生干生寒，调节异常血液质，清目安神，清热消肿，除脂消食，开胃除胀，利尿消炎等。主治湿热性或血液质性疾病，如目赤失眠，暗疮红肿，口腔溃疡，油食不化、纳差腹胀，小便不利等。内服10—15 g。外用适量。内服过量可减少精液，并对瘫痪患者、气质寒性者、健忘和神经衰弱者有害。矫正药为蜂蜜、鸡蛋黄、荜茇、肉桂。若本品缺货，可代用罂粟。本品可入汤剂、糖浆剂、敷剂等。实验研究：全草和果实均含具恶臭的癸醛。果实含挥发油0.8%—1%，油中主要含芳樟醇(lianlool)65%—80%，并含对伞花烃(P-caymans)、∝和β-蒎烯、-宁烯、∝和β-萜品烯、龙牛儿醇(geraniol)、龙脑、水芹烯(phellandrene)、莰烯(camphene)等；另含脂肪油10%—20%，其脂肪酸中岩芹酸(petroselicacid)的最高含量约53%。

芫荽yan sui

coriander

芫荽

coriander

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芫荽

coriander