芥蓝二2463①名根用芥菜（大头菜）。西南官话。云南蒙自〖〗。②名气味如芥的一种植物。闽语。广东潮州、汕头。翁辉东《潮汕方言・释草木》：「《岭南杂记》：『～，甘辛如芥，叶蓝色，炼之能出铅。』」

古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 常蔬 > 苤藍 > 芥藍¹

芥藍¹  jièlán

即苤藍。

芥蓝Chinese kale:kailan

十字花科(Cruciferae)芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。学名Brassica alboglabra Bailey，别名白花芥蓝。中国特产蔬菜，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。每100克产品中，含水分92～93克，维生素C51～68.8毫克，还含有蛋白质、碳水化合物和矿物质。芥蓝起源于中国南部，主要分布广东、广西、福建和台湾等省（区）。中国的北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培。已传入日本、东南亚各国，以及欧、美、大洋洲。
植物学性状 根系浅，主要根群分布15～20厘米的耕层内，再生能力较强。茎直立，绿色，较短缩。单叶互生，卵形、椭圆形或近圆形，叶面光滑或皱缩，浓绿色，被蜡粉；叶柄青绿色。初生花茎肉质，节间较疏，称为菜薹，绿色，供食用； 中后期，花茎伸长和分枝，形成复总状花序。完全花，花瓣白或黄色。雄蕊6、4强，雌蕊1。异花授粉，虫媒花。角果，含多数种子，种子近圆形，褐色至黑褐色，千粒重3.5～4克。

芥 蓝

生长发育和菜薹形成芥蓝的生育周期包括：❶发芽期：自播种至子叶展开，第一片真叶显露约需7～10天。
❷幼苗期： 自第一片真叶显露至第五片真叶展开，约需15～25天。适温下，幼苗期即开始花芽分化。
❸叶丛生长期： 第五片真叶展开至植株现蕾，一般需20～25天。叶片迅速生长，茎端发生花芽。
❹菜薹形成期：植株现蕾至菜薹形成。菜薹（主薹）采收后，基部腋芽可以形成侧薹。
❺开花结果期： 花茎不断伸长并分枝，陆续开花，花期1个月左右，初花至种子成熟约需75～90天。
芥蓝生长发育适温：发芽期和幼苗期为25～30℃,20℃以下生长缓慢。叶丛生长和菜薹形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差，30℃以上高温，菜薹发育不良，15℃以下则发育缓慢。芥蓝属长日照植物，但现有品种对日照长度需求不严格。叶片生长，菜薹发育和开花结果都需要良好光照。芥蓝植株鲜重和干物重在叶丛生长期以前增加很少，菜薹形成期迅速增长。此期叶丛的干物质因逐渐转向菜薹而减少，采收时菜薹干物质占全株重的65%左右。芥蓝的早熟和中熟品种在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。晚熟品种对温度要求则比较严格，在较高温度下虽能花芽分化，但花芽分化延迟，较低温度和延长低温时间能促进花芽分化。花芽分化是菜薹形成的开始，菜薹的发育依赖营养器官的生长，菜薹重量与植株重量和叶面积大小成正相关。
类型与品种 芥蓝中有白花和黄花两种类型。黄花芥蓝只有少量栽培。白花芥蓝品种较多，栽培面积大，分布较广，并分为❶早熟类型： 较耐热，华南地区夏秋播种，9月至12月收获，产量较高。代表品种有细叶早芥蓝、皱叶早芥蓝和柳叶早芥蓝等。
❷中熟类型： 耐热性不如早熟类型，对低温适应性又不如晚熟类型。华南地区9月至11月播种，11月至翌年2月采收。主要品种有荷塘芥蓝、登峰芥蓝等。
❸晚熟类型：不耐热，不宜早播，冬性较强，适于冬春栽培。播种期10月至12月，采收期1月至4月，主要品种有铜壳叶芥蓝、迟花芥蓝、三元里迟芥蓝和皱叶迟芥蓝等。
栽培技术 芥蓝栽培应选择气温为15～25℃的季节，并选用相应的品种，因地制宜地确定播种期和收获期。芥蓝对土壤的适应性较广，以壤土和砂壤上为宜。直播或育苗移植。苗龄20～30天，5～6片真叶定植。株行距25～35厘米。
芥蓝对氮、磷、钾三要素的吸收量，以钾最多、氮其次、磷最少。氮、磷、钾比例为5.2:1:5.4。各个时期对氮、磷、钾的吸收量也不相同，以氮为例，幼苗期以前的吸收量占2.5%左右，叶丛生长期占10.3%，菜薹形成期占87.2%。对磷、钾、钙、镁的吸收动态与氮的吸收基本相同。定植前应施用腐熟厩肥作基肥，定植缓苗后和植株现蕾时及时追肥，促进植株和菜薹的生长，应注意氮、磷、钾肥配合施用。大部分主薹采收后，加强追肥促进侧薹形成。在侧薹采收过程还要继续追肥，才能延长采收期，提高产量。芥蓝喜湿润的土壤环境，须保持土壤田间持水量的80～90%为宜。雨天及时排除积水。菜薹包括薹叶和薹茎两部分，在菜薹形成过程中，前期以薹叶生长为主，后期薹茎生长占优势。薹茎较粗大，节间较疏，薹叶细嫩而少，为优质菜薹。薹高与叶片高度相同时，应及时采收。采收时在基部5～7叶节处割取，侧薹则应在第1～2叶节处割取，以保证菜薹质量。主薹一般采收15～25天，侧薹采收25～35天。
芥蓝易与甘蓝类蔬菜天然杂交，留种时要隔离。留种母株应具有本品种特征，要求抽薹整齐、菜薹肥大，皮薄、节疏、薹叶细小，花球紧密。每年进行株选和片选，可保持优良种性。
病虫害及其防治与大白菜、结球甘蓝同。

芥蓝Chinese kale

Brassica alboglabra Bailey.，又称白花芥蓝。十字花科，芸薹属。以花薹作食用的蔬菜。一二年生草本。栽培广，品种多。原产中国华南地区，现已传播到欧、美洲各国。茎粗壮、直立，分枝性强。叶较大，色蓝绿，叶缘波状或有小锯齿，基部常有叶翼，叶柄长、绿色。初生花茎肉质，节间较疏，称菜薹，色绿。中后期花茎伸长，分枝，形成复总状花序。喜温和湿润气候，适于黏壤土生长。华南地区可周年栽培，其他地区均在春秋两季栽培。以肥嫩花薹和嫩叶供食。

芥蓝

芥蓝

cabbage mustard