腌ā

詈辞，恶劣之义，不限于腌臜不洁义。《董西厢》一：“开口道不彀十句，把张君瑞送得来～受苦。”又三：“把目前已往，为他～苦，都对着，那人说。”又一：“穷缀作，～对付。”又二：“使些儿譬似闲～见识，着衫子袖儿掩泪。”譬似闲，意云没关系；见识，犹云计策。《西游记》剧一○:“休更出你那锁空房，～见识。”《董西厢》三：“东倾西侧的做些～躯老。”躯老即身躯，犹云身段。《西厢》五之三：“乔嘴脸，～躯老，死身分，少不得有家难奔。”《东堂老》剧一：“那泼烟花专等你个～材料。”《西游记》剧一七：“莫不是渰蓝桥烧祆庙的～神将。”《萧淑兰》剧一：“断不了《诗》云子曰酸风欠；离不了之乎者也～穷俭。”《西厢》五之三：“枉～了金屋银屏，枉臊了锦衾绣茵。”此为腌臜不洁义。

腌

读音·ian(-)，为ian韵目，属an—ian—uan—üan韵部。於严切，平，严韵。
❶用盐浸渍食物。如：腌鱼；腌肉。

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腌

读音·an(-)，为an韵目，属an—ian—uan—üan韵部。於严切，平，盐韵。
❶弄脏。《西厢记》：“枉腌了他那金屋银屏，枉污了他那锦衾绣裀。”

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腌

读音·a(-)，为a韵目，属a—ia—ua韵部。
❶[腌臜]不干净；脏。
❷心里别扭；不痛快。
❸恶劣；讨厌；丑陋。
❹贫困；困窘。

腌醃{}四6239①形小气；保守。西南官话。湖北武汉〖〗。他蛮～得‖～鸡子小气鬼。②形寒酸；穷。官话。元贾仲名《萧淑兰》第一折：「断不了诗云子曰酸风欠，离不了之乎者也～穷俭。」元郑廷玉《金凤钗》第二折：「大古是家富小儿娇，我则愁～日月，没菜没米怎生熬？」③形丑；坏。官话。元孟汉卿《魔合罗》第三折：「揽这场不分明的～勾当。」元秦简夫《东堂老》第一折：「那泼烟花，专等你个～材料。」④形不新鲜。吴语。浙江象山。樊恭烜《浙江象山方言考》：「今凡不鲜之物皆曰～。」⑤动刺激。粤语。广东广州〖jip³³〗。～眼。⑥动侵蚀。粤语。广东广州〖〗。呢啲药水会～烂锑盆㗎这种药水会把铝盆腐蚀坏的‖石灰水～脚。

腌ā

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腌^*醃yān

用盐、糖等浸渍（食物）
　△ ～鸭蛋｜～咸菜。
另见1页ā。

腌

○～臜(za)（方）（不干净）。
另见 yan。

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腌醃

用盐浸渍食物：～肉丨～鱼︱～菜。
另见 a。

腌ā

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腌yān

腌渍：腌榨菜︱腌鸡蛋。
另见1页ā。

腌淹yān

汗液浸渍皮肤致使痛痒。如：汗水把伤痕～得极痛。

腌a

另见yan。腌臜¹

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腌yan

另见a。腌菜 腌肉 腌鱼 腌制 腌渍(zi)

腌（一）yān （二）ā

【辨形】 右上是大，下是电。12画。形声。
【辨义】腌（一）yān用盐浸渍食物：腌菜|腌货|腌肉|腌鱼|腌制|腌渍。
（二）ā 〈方〉〔腌臜(za)〕不干净。
【辨析】二音主要区别是：
一、构词方式及词性不同：腌（一）yān构成偏正式、支配式、并列式合成词，作动词、名词；（二）ā构成联绵单纯词，作形容词。
二、适用范畴不同： 腌（一）yān指加工食品的一种方法；（二）ā 表示性质状态。
三、词义感情色彩不同： 腌（一）yān中性词；（二）ā 构成贬义词，含贬斥的色彩。
四、语音归属不同： 腌（一）yān是普通话音；（二）ā用于方言词语。
五、构词能力不同：腌（一）yān能构成较多词语；（二）ā只构成“腌臜”一词。

腌ā

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腌yān

用盐、糖等浸渍食品：（芳官）只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块～鹅，就不吃了。(六二·1473)

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腌ā

腌^*

EBE7
（一）yan用盐或糖、酱、酒等浸渍某些食物：～肉/～鱼/～鸡蛋。
（二）a肮脏：～臜/～勾当。

鱼制品

鱼制品名：鯅(海～) 鲓(龙头～)
腌腊或风干的鱼肉食品：鲞腊
用腌、糟等方法加工的鱼类食品：鮓
糟鱼：鱼鲊
各类鱼干制品：鱼松
盐渍的鱼：鲍 鲞（鲞鱼） 鲊（鱼鲊）鲝 腌 鮿 咸鱼 腌鱼
干鱼，腌鱼：鲞货

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腌制

干的，腌制的：薧
用盐浸渍食物：腌(腌渍；～肉；～菜)　渍　醎　盐
用酱或酱油腌渍：酱(～黄瓜)
用糖或酒腌制：糟(～肉；～鱼)
用酒泡制：醉(～枣；～蟹)
用蜜浸渍：蜜制　蜜渍
用调味品浸渍：腩(～肉)

另见：盐　糖　酒　浸泡　食品

腌

将药材置溶液(明矾、盐、姜汁等)中，长时间浸泡的炮制方法。

073 腌

将原料投入调味的卤汁中浸渍，或用调味品涂抹、拌和，排除原料内的水分使原料入味的方法。常见的有盐腌、醉腌和糟腌。腌制的菜凉爽芳香不腻。主要菜肴有红糟鸡、醉蟹、硝肉、爆腌肉等。

腌醃

㊀yan用盐、糖、酱、酒等浸渍食品。如：腌肉，腌咸菜。㊁ a腌臜。 (1)脏，不干净。(2) （心里）别扭，不痛快。如：这件事太腌臜人了。

腌ā

[书] Ⅰ  ❶ （脏） dirty;filty
❷ （丑陋） ugly
❸ （恶劣） odious;abominable
❹ （讨厌） disagreeable;disgusting;repugnant
❺ (困窘；贫困) in straitened circumstances;in a difficult possition;impoverished
❻ （寒酸） shabby and miserable Ⅱ  （弄脏） dirty
另见 see also yān。
◆腌臜 [方](脏；不干净) filthy;dirty

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腌[醃]yān

 （用盐等浸渍食物） preserve in salt; salt; pickle; cure: ～ 黄瓜 pickled cucumber; ～ 肉 salted meat; bacon; cure meat by salting; ～ 鱼 salted fish; 用盐 ～ 鱼 preserve fish in [with] salt; 肉 ～ 了起来， 以备日后食用。 The meat was salted away for future use.
另见 see also ā。
◆腌菜 sauerkraut; pickled vegetables; pickles; 腌制 pickle; souse; salt; cure; 腌渍 pickle; souse

腌

seasoning something with salt

腌金文； 篆yān

[月(肉，意符)+ 奄（聲符） →腌(《説文》：“腌，漬肉也。從肉，奄聲。”腌，用鹽浸漬食物〈腌肉、腌菜、腌制、腌漬〉。)]
[明] 吴承恩《西遊記》（第十三回）:“三藏見這般兇險腌髒，不敢久坐，遂出了草亭。”

腌^*

(12画)
❶yān[醃]
❷ā
【提示】在异体字整理前，读yān时腌的异体是 “醃”，读ā时没有异体。月，中间两横宋体与两边相接，楷体与左边相接，与右边相离。右下的电，中间一横宋体与两边相接，楷体与两边相离。

^△腌ā

12画　月部　【腌臜】 (—·zā)
(1) 肮脏： 衣服穿得真～。
(2) 不痛快；窝火： 这事儿办得真让人～。
(3) 使人难堪： 别再～他了。
　另见yān(458页)。

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^△腌〔醃〕yān

12画　月部　用盐、糖、酱等调味品浸渍肉、蔬菜、蛋、果品等： ～肉｜～咸菜｜～鸡蛋。
　另见ā(1页)。

腌醃1.yān 2.ā

1.yān（醃） 小篆形声字。从月（肉），奄声。本是用盐浸渍肉义。引申指用盐等浸渍食品。如：腌肉|腌咸菜。中古指用调味品浸渍食物，又造醃字，从酉（即酒）旁。两音两义全同。现作腌的异体字。见《异体字表》。
2.ā yān音义转为ā(与原音阴阳对转，可能方音脱落鼻韵尾，如江浙音兰与来、雷混淆)，用于腌(āza)，不干净义。

腌醃★异◎常★规◎次

腌，形声，从月（肉），奄(yǎn)声，本义读yān，把肉、蛋、菜等放在盐水中浸渍；又读ā，用于“腌臜”，脏，不干净，引申为别扭、不顺心、使人难堪等（用于方言）。用于腌渍义，又作“醃”，意符改为酉。《异体字表》以“醃”为异体字。
【辨析】
❶“腌”与“醃”不是等义异体字。
❷用于“腌臜”，台湾读ānɡ。
❸腌/淹　见480页“淹”。
【构词】
腌菜（醃菜）∣腌肉（醃肉）∣腌鱼（醃魚）

腌

见〖淹〗
❷。
另见ā(“腌臜”)。