脱脂乳skim milk乳经静置漂浮法或离心分离法将稀奶油除去后的剩余部分。仍含有0.04%～0.1%的乳脂，干物质含量9.0%～9.5%。常用于原料乳的标准化和生产低脂肪含量乳制品的原料。 脱脂乳skimmilk除去脂肪后的乳类叫脱脂乳。此种乳是将牛、羊乳煮沸后、静置，然后将浮在上面一层油脂除去而成。此种乳用于体质较弱、消化机能低下，有慢性腹泻、消化不良、或急性病时食用。由于营养成分不全，故不适于健康儿用，亦不可长期食用。 脱脂乳用乳油分离机分离掉乳油的乳汁。保留了全乳中的蛋白质、乳糖及矿物质等重要成分。营养价值高，尤适于早产儿及对脂肪消化不良者食用。也用作食品工业原料。
脱脂乳全乳经分离乳油后剩下的乳汁。色纯白、味淡。除含不到0.1%的乳脂及微量的脂溶性维生素外，仍保留有全乳中其他养分，营养价值很高。可供饮用，尤适用于早产儿和对脂肪消化不良者，也可饲喂幼畜或作食品工业原料。 |