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亦稱“脱粟食”。《晏子春秋·雜下十九》:“晏子相齊,衣十升之布,(食)脱粟之食,五卯、苔菜而已。”《史記·平津侯主父列傳》:“食一肉,脱粟之飯。”司馬貞索隱:“脱粟,纔脱殼而已,言不精鑿也。”
秦汉时期的一种普通主食。脱粟指仅脱谷皮的糙米, 言其不精。战国时期就有脱粟饭,晏婴相齐,“衣十升之布,脱粟之食”。秦汉时期,脱粟饭为关中及长安的民间主食, 极为常见。一些达官贵人亦以食脱粟饭示其检朴。公孙弘以布衣而位至丞相,“食一肉脱粟之饭”。故人高贺从之,公孙弘给其“食以脱栗饭,覆以布被”。高贺不满, 曰:“脱粟布被,我自有之”。并对人扬言:“公孙弘内服貂蝉,外衣麻𣑠;内厨五鼎,外膳一肴。”以坏公孙弘名声, 可证脱粟饭为下层民众所食。
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