脂肪的生理功能zhifang de shengligongneng

体内动脂的生理功能为：
❶随时提供体内所需能量。每克脂肪可提供约9千卡热能，比其他两种产热营养素（碳水化合物和蛋白质）高出两倍多。
❷皮下脂肪起隔热保暖作用，保护体热不过度散失。
❸填充在内脏间隙的脂肪有缓冲振动、摩擦和支持内脏器官的作用。
❹供给不饱和脂肪酸（必需脂肪酸），缺乏时人体会出现各种生理障碍。
❺膳食脂肪可延迟胃的排空，从而增加饱腹感。
❻烹调中使用适量脂肪，可改善食物的感官性能，提高菜肴的香味，从而促进食欲，有利于消化吸收。
❼维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，只有溶于脂肪中才能被人体吸收。维生素A原（胡萝卜素）的吸收率与膳食中脂肪的多少有关，膳食中有适量的脂肪存在，可提高胡萝卜素的吸收率。

脂肪的生理功能

❶是体内重要的能源氧化1克脂肪约释放9.5千卡能量，相当于氧化1克葡萄糖或蛋白质所释放能量的2倍。人体在每天消耗的能量中，靠脂肪供能约占20%左右，在长时间的劳动或运动中，脂肪成为主要的能量来源。由于脂肪酸和甘油在形成脂肪时要脱水，所以脂肪较轻，是体内理想的贮能形式，也是体内最大的贮能库。
❷是脂溶性维生素的溶剂 维生素A、D、E、K及胡萝卜素等物质不能溶解于水，而能溶解于脂肪，所以脂肪是促进脂溶性维生素吸收的必要条件。
❸是构成组织细胞的组成成分磷脂和胆固醇是构成细胞膜的重要成分，所以对维持细胞的正常形态和功能具有重要意义。
❹具有保护机能 人体内的重要器官(如心脏、肾脏等)周围都有脂肪包绕，对防止其机械撞击具有重要作用。此外，皮脂腺分泌的脂肪还可防止皮肤干裂。